鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？

给我们带来蒸出来的蛋羹如何嫩滑的新闻。如果你感兴趣，让我们来看看吧！

01鸡蛋羹要蒸得嫩滑。首先，注意蛋液和温水的比例。第二，注意蒸鸡蛋羹的温度；第三，最好固定一个蒸鸡蛋羹的容器。

蒸鸡蛋羹又嫩又滑。注意事项：

1.注意蛋液和温水的比例。

一般比例是1: 1。想要蒸出来的蛋羹更嫩，可以多加5%-10%的水，但不能太多。如果加多了，就很难成型了。水温只有50度左右。

2.注意蒸鸡蛋羹的温度。

先把蒸锅里的水烧开，也就是先把蒸锅里的水烧开，然后把鸡蛋羹放进去蒸。其次，煤气火太强，最好用中火慢慢蒸。如果用电蒸锅，就省事多了，可以直接设置蒸的时间。

3.蒸鸡蛋羹容器。

建议固定一个蒸鸡蛋羹的容器，因为不同深度和大小的容器，蒸的时间会不一样，所以换容器的时候需要调整时间。此外，容器必须有盖子，一盘炖菜也要有盖子。如果你用盘子蒸，只要把一个平板倒过来。

蒸鸡蛋羹详细步骤：

1.准备原料：土鸡蛋3个，热水180克，酱油1勺，香油半勺；

2.将三个鸡蛋打入大碗中，用筷子搅拌均匀；

3.将热水倒入蛋液中，边倒边搅拌，搅拌至均匀光滑；

4.将搅拌好的蛋液过滤到有筛网的盘中，用筛网过滤掉没有搅拌均匀的泡沫和蛋液物质；

5.蛋液在这个盘子里，刚刚好；如果没有筛网，也可以将蛋液直接倒入盘中，然后用勺子撇去浮沫。不过建议用筛网过滤，过滤后的蛋液会蒸得更嫩。

6.将盛有蛋液的菜放入电蒸锅中，蒸10分钟，煨5分钟以上；一定要在蛋液盘上扣一个平板，防止水汽落入盘中；如果用蒸锅，将水烧开，转中火，将盛有蛋液的盘子放在蒸锅上，表面反转一个盘子，防止水蒸气滴落，然后同时盖上盖子；

7.蒸好的鸡蛋羹嫩滑时，用一勺酱油和半勺香油拌匀，倒入鸡蛋羹盘中，然后用刀在鸡蛋羹表面划几刀，便于酱汁优艾设计网_设计渗透入味。美味、嫩滑、营养丰富的蛋羹就做好了。