鱼香大虾的做法？

工艺：油炸口味：鱼香难度：平均人数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟。

主料：

虾350克。

红辣椒40克。

辅料：

3克精盐。

白糖30克。

醋30克。

料酒15g。

生姜15g。

两个鸡蛋

200克骨头汤。

花生油5优艾设计网_在线设计00克

鱼香大虾的做法：1。虾去头去壳，去杂，虾背缝一刀，切成两片，取出黑砂腺，每片切成两片，盛一碗料酒和盐码味，蛋液和豆干调成糊状，拌好。

2.取一碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、豆粉调成鱼露。

3.锅里的油烧到六成热，把虾仁一个个放进去，稍微炒一下，捞出来。油温升高后，重新入锅炸至表面酥脆捞出。

4.把锅里剩下的油倒出来，放入泡椒，翻炒，放入葱、姜、蒜，翻炒，煮出鱼露，翻炒均匀，然后放入虾仁，翻炒均匀，装盘即可。也可以将鱼露翻炒均匀，以便蘸取。