茄子酱卤怎么做好吃啊？？

茄子酱优艾设计网_在线设计卤怎么做好吃？茄子卤怎么做好吃

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一米阳光250 2021-07-04 10:33

用料
主料
面条（生）350优艾设计网_电脑技术克
辅料
西红柿
2个
茄子(紫皮，长)
1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
小葱
少许
茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
烹饪技巧
1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。
2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。

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嘟嘟嘟优艾设计网_Photoshop论坛DX 2021-07-04 10:34

用料
圆茄子
2个
香菇
若干
肉末
若干
肉皮（各种肉可替代）
若干
蒜
两到三瓣儿
葱
少许
宽面条
两人份
茄子打卤面的做法
加入底油，爆香葱和蒜
放入肉末，翻炒至变色
加入切好的茄子，炒啊炒
茄子体积缩小后加入香菇
肉皮事先煮熟，茄子香菇7成熟加入
放少量水，加酱油和盐调味
出锅~准备煮面！
烧热水，加少许盐和油
水开下面
面熟后可放入凉水拔一下，即可拌着茄子卤吃了~

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石永发 2021-07-04 10:37

优艾设计网_设计百科 1茄子切成小块。2
锅中加入少许油，烧热后下入茄子炒至九分熟。3加入事先准备好的鸡蛋酱，炒匀。4
出炉装盘。
5做好的茄子卤可以搭配面条食用，味道好极了。

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xshhzugzk 2021-07-04 10:39

优艾设计网_Photoshop问答 茄子卤的做法
主料茄子3个
鸡胸脯肉150克
辅料鸡蛋3个
柿子椒半个
红椒半个
洋葱半个
水适量
调料蒜2瓣
八角1个
料酒适量
生抽2汤匙
老抽1汤匙
香油少许
淀粉2茶匙
香菜少许
白糖1汤匙
xo酱1茶匙
胡椒粉少许
茄子卤的做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮
6.用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

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杨雪文 2021-07-04 10:40

宝宝的主食总是吃米粥、面条，几样食材随便煮一下，做来做去宝宝可能就有些腻啦，那试试换一换口味，换一种做法吧。

偶然吃过一次茄优艾设计网_设计百科丁打卤面，真是好吃到心坎里了！先不说把蔬菜切碎拌着面条，宝宝全都吃进肚子里了，特别省心。再者，用打卤的做法，把茄子和肉的滋味全渗进卤汁中了，把勾上芡汁的茄子卤浇在软嫩香滑的面条上，光是想想，就已经口水直流了！

用料

茄子 30克

西红柿 半个

宝宝面条 20克

青椒 5克

猪肉 5克

茄丁打卤面的做法

• 准备食材：茄子30g，西红柿半个，宝宝面条20g，青椒5g，猪肉5g。
  
  PS：为了让宝宝多吃菜，我尽量少放些肉，多放些蔬菜。

• 把西红柿切碎。
  
  PS：如果是小宝宝吃，要特别注意，在切西红柿之前先去掉外皮，防止切成小块的西红柿皮粘在宝宝的喉咙上，噎到宝宝。
  
  给西红柿去皮的方法，大家应该都非常熟悉啦。先在西红柿上划两刀，再用开水烫泡10分钟，轻轻用手一剥就能去掉啦。

• 茄子切成小丁。
  
  PS：茄子最好切成适合宝宝入口的大小，尽量切得碎一点，要防止宝宝噎到。

• 把猪肉切成小块。
  
  PS：切成块的猪肉搅打出的猪肉馅更细腻些。如果没有搅拌机，也可以把猪肉细细的剁成碎末。

• 用搅拌机把猪肉搅打成馅。

• 将青椒也切成小碎块，所有的食材已经准备好了，放到小碗中备用。

• 在锅中刷点底油。
  
  PS：油不要太多，一个是因为有猪肉会煸炒出一些油脂，二是因为茄子很容易吸油，避免油脂过多，吃起来会很腻。

• 将猪肉馅放到锅中，翻炒至猪肉变色。
  
  PS：猪肉馅很容易聚在一起，所以要用铲子尽量把肉末炒散。

• 待猪肉炒至变色后，把茄子和青椒加入锅里，继续翻炒。

• 炒制茄子变软、微黄半熟，青椒断生的时候，加入西红柿碎，继续翻炒均匀。
  
  PS：西红柿易熟所以要最后放哈！

• 在锅里加入300g水，把汤汁大火煮至沸腾，转小火熬2分钟，让蔬菜熟透。
  
  PS：这样熬一会儿，可以让食材的香味渗透到汤里，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加一点盐、无添加酱油和糖调味。

• 在锅中倒入提前准备好的芡汁，大火煮开至微稠的状态。
  
  PS：芡汁就是平常我们所说的水淀粉，它是是用5克玉米淀粉和一小碗水兑好调成的。

• 这样做好的茄子卤晶莹欲滴，看着就很有食欲了。

• 烧一锅开水，下入面条，煮3分钟把面条煮软煮熟。
  
  PS：如果是小宝宝，要把面条用辅食剪剪成一段一段的哈！

• 把煮好的面条放到温乎的白开水中镇一下。
  
  PS：我一般是做好酱汁之后，再煮面条，可以防止面条变粘成一坨。如果提前煮好的面条可以像我这样放到温乎的白开水中镇一下面条，吃起来更爽滑，不黏腻。

• 再把面条沥干水分，浇上些热乎乎的卤汁。

• 香喷喷的一碗茄丁打卤面真的是太诱惑了有木有！麻麻做的每一道菜都是无法复制的好吃，宝宝长大回忆起来，不就是妈妈的味道吗？！

小贴士

做这道菜我选的是紫茄子，紫茄子比起绿茄子来营养更胜一筹，外皮不像绿茄子那么厚，而且含有丰富的维生素E和维生素P，能够保护心血管，还有一定预防坏血病的作用呢！

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月光下的飞鸟ll 2021-07-04优艾设计网_设计百科 10:41

1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末
2.葱，姜，蒜分别切末
3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可

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