美食天下鱼香肉丝的做法？

做法：油炸口味：鱼香难度：平均人数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟。

主料：

山脊200克。

辅料：

3个泡椒。

大蒜15g。

腌姜15克。

25克洋葱。

鸡蛋是白色的。

竹笋50克。

Muer 3 duo

调料：

料酒15g。

适量的盐

米醋20克。

白糖25g。

20克酱油

一点淀粉

适量植物油

鱼香肉丝的做法：1。里脊肉切成薄片，然后切丝。肉末稍微冻硬一点会比较好切，肉丝不宜太细；

2.将切好的肉放入盆中，放入清水中，使其小于2厘米。挤少许盐在里面搅拌，然后将肉丝浸泡10分钟；

3.将泡好的肉丝倒入漏勺中，在水龙头下冲洗干净，沥干多余的水分(也就是足够不打勾的水分)，然后在盆中放入少许盐、料酒和蛋清，再加入干淀粉。抓匀，最后放1勺植物油拌匀；

4.泡肉的时候，可以把泡好的木耳和竹笋切成丝。如果竹笋是新鲜的，切成丝，应该用开优艾设计网_设计水烫一下。我没有买新鲜的，而是用袋装的加工竹笋。直接冲洗沥干水分即可；

5.泡椒剁成细末，葱、姜、蒜切细末；

6.将酱料中的所有食材倒入小碗中拌匀备用；

7.加热后倒入植物油中(如果是大豆油，最好用熟大豆油，否则会有豆腥味)。如果是微烫，放入打好浆的肉丝中，用筷子拉出，变色。传统上，需要用一些油在微热的油温中滑动肉丝。我觉得太麻烦了，就用炒的方法炒；

8.锅中放入适量植物油，炒出泡椒粉中的红油；

9.然后放入葱、姜、蒜翻炒至香，放入笋丝、木耳，大火翻炒均匀，再放入肉丝，倒入酱汁(料酒15g、米醋20g、白糖25g、盐量20g、酱油20g、淀粉少许)，快速翻炒均匀，倒入少许熟油，翻两遍即可。