蛏子的做法大全？

蛏子盛产于夏季，这也正好对上了，夏季街边大排档，夜啤酒火爆的生意，在东北，蛏子一般被叫做小人仙。蛏子不管是凉拌还是爆炒都是夏季很好的佐酒佳肴。

蛏子的做法—盐焗蛏子

食材准备

蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。

方法步骤

1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；

2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；

3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；

4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；

5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。

小贴士

蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。

蛏子的做法—辣爆蛏子

食材准备

蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；

2、切葱，姜和尖椒；

3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；

4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；

5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。

蛏子的做法—蛏子豆腐汤

食材准备

蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。

方法步骤

1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；

2、将豆腐切片，青菜洗净分片；

3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；

4、再次煮开后放盐，鸡优艾设计网_PS交流精调味淋上香油即可。

蛏子的做法—清蒸蛏子

食材准备

蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；

2、葱切段，姜切丝；

3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；

4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；

5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。

蛏子的做法—老酒炖蛏子

食材准备

老蛏子，老酒，姜。

方法步骤

1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；

2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；

3、倒入老酒，撒少许盐；

4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。

小贴士

炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。

蛏子的做法—白灼蛏子

食材准备

蛏子，菜心，葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油。

方法步骤

1、将蛏子洗净后煮熟；

2、煮熟后去壳，菜心焯熟；

3、菜心和蛏子摆盘；

4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；

5、烧一勺热油，浇在其上即可。