教你最佳中秋月饼的配方与制作方法？

教你最佳中秋月饼的配方与制作方法

月饼的种类有很多，现在朋友们都可以自己尝试制作美味的月饼哦，由来告诉大家最佳中秋月饼的配方与制作方法吧。

软皮中秋月饼的配方与制作方法：月饼馅的配料：白面、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

制造过程：

1.一点点的白糖浆、碱水、生油、面粉做成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例在30000左右。50900.00000000001

2.把调和好的面条挤成同样大小的小面团，揉成饼备用。

3.把豆沙挤成小圆饼，用鸭蛋黄包好，紧紧包成馅球。

4.把面团包在面饼里，揉成面团球。

5.准备一个木制的月饼模具，加入少许干面粉，将塞好的面团放入模具中，压平，然后扣出模具。

6.把鸡蛋汁和鸡蛋一起拿出来。比例是3个蛋黄和1个全蛋。做好准备，以后再用。

7.将月饼放入烤盘，刷上一层蛋液，放入烤箱。

8.在烤箱中180烘烤20分钟左右。中间取出一次，再刷一遍蛋液。

无糖五仁中秋月饼的配方与制作方法：皮革配方：低筋粉5000克，生油1400克，麦芽糖醇溶液3750克，碱水75克，鲜蛋黄1000克。

饼皮的制作方法：

首先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；加入一些生油，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，湿润，醒发30分钟后用面团。

填充：

1.无糖五仁馅4万克

制造方法：

1.月饼皮和馅的比例是2: 8。

2.将饼皮压成扁圆形块，放入模具中，用手压平，用馅料包好，然后敲出模具，放入烤盘中，表面刷或喷水。

3.分两次烤月饼：1。烤月饼至表面金黄，无蓝墙或塌陷。2.烤至表面微黄，刷蛋黄液。

4.炉温：上火220，下火190。

5.质量要求：外观、图案清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹陷，无毛刺、绽、馅漏等。和皮馅比较接近。皮层柔软，甜味可口，表皮光滑明亮，底部浅棕色。

6.炉温：上火220，下火190。

给大家带来两种做月饼的方法。让我们马上做月饼，过一个有意义又热闹的中秋节。