湘菜怎样做好吃 湘菜家常菜做法介绍？

湘菜怎样做好吃

湘菜是中国八大菜系之一。湘菜讲究色、香、味、质的和谐统一。有随机家常菜、地方风味菜、宴席菜、经济群众菜。

湘菜家常菜

湘味烧鱼

食材：活草鱼1条，长指青椒4个，黄豆粉半勺，盐适量，酱油适量，蒜瓣5个，姜5片，菜籽油适量

实践

1.活鱼宰杀洗净，切成3厘米厚的块，用少量盐和2片姜腌制10分钟。

2.青椒用横刀切好，蒜瓣用刀拍好。

3.锅中放入适量菜籽油，烧至无气泡，放入鱼块中炸至两面金黄。

4.加入酱油和豆豉使其有香味，然后加入半碗水，再将切好的青椒和蒜瓣放在鱼上，用中火煮10分钟，然后出锅装盘。

腐乳冬笋

食材：冬笋200克，腐乳10克，味优艾设计网_在线设计精2克，盐2克，油少许

实践

1.冬笋切片，锅中放少量油加热。

2.倒入烂牛奶，放入冬笋，加入调料翻炒，倒入油。

酸辣鸡丁

配料：鸡腿肉250克，甜椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋1克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，蛋清20克，清油80克，香油少许。

实践

1.鸡腿去骨，放花刀上，切成丁，用蛋清液和淀粉调大小。将甜椒切成块，放入锅中烧热，加入鸡肉滑走，过滤掉多余的油。

2.锅中留底油，让辣椒干透翻炒，加入鸡肉和调料。

3.锅内倒入水、淀粉、清油、香油。

香辣豆豉手撕鸡

食材：鸡胸肉350克、豆豉2汤匙、小红辣椒8个、青椒1汤匙、酱油1汤匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、盐少许、胡椒粉1茶匙、植物油适量

1.鸡肉洗净，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水分。

2.用手将鸡胸肉摊成粗丝，小红辣椒切成小圈。

3.把油放在火上加热。加入豆豉和青椒翻炒。

4.加入鸡丝翻炒均匀。加入红辣椒、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐，略炒。然后你可以拿着锅装盘。

坛子菜炒五花肉

材料：湖南缸菜150克，带皮五花肉250克，熟猪油20克，盐1克，味精3克，酱油5克，色拉油500克，小米椒圈8克，蒜叶20克

实践

1.锅中放入色拉油，加热至50%的热度，将锅里的菜炒干变香，捞出控油。

2.将煮熟的猪油下锅加热，带皮的五花肉翻炒至金黄色，倒出多余的油。

3.放入小米辣和坛子菜，小火翻炒，加入盐、味精和酱油调味，放入蒜叶翻炒均匀，然后上锅即可。

湘菜特色

1.湘菜的调料讲究酸辣，用酸菜和辣椒做出来的菜味道鲜美爽口。