面皮的卤怎么做好吃呢？？

面皮的卤怎么做好吃？谁知道面皮的卤咋做了，面皮怎么调好吃。详优艾设计网_电脑技术细点

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小小蘑菇儿 2021-07-03 03:19

材料
卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒专5克，小茴3克，甘草5优艾设计网_在线设计克，卤汁属材料：120克，食用黄色5号色素1/4茶匙，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C，料理酒100C.C
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为红卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及红卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来再加入食用黄色5号色素即可。

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哈喽今生 优艾设计网_电脑技术 2021-07-03 03:28

汉中超市里去　买袋　　面皮调料

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98优艾设计网_设计LOGO0422 2021-07-03 03:29

要用一半开水复一半凉水和面，制烙饼的火候和时间很重要，饼不能烙久，这样做出来的面皮软而嚼劲。下面是卤肉卷面皮的做法。

材料：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克

1、把面粉倒入盆中，加入开水，拌成柳絮状。

2、然后加适量冷水，揉成面团状，再加入花生油，揉成光滑的面团后醒面半个小时。

3、面团醒过后，把面团分成两份，分别压扁成面饼状，取其中一块并在上面刷上薄油，再将另一块贴到刷油的面饼上。

4、将贴在一起的二块面饼擀薄，擀成大概二毫米左右的薄度。

5、将平底锅放在火上，并在锅底刷上薄薄一层油，放下面饼，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。

6、然后将两块已经烙熟的面饼分开，这样卤肉卷的面皮就做好了。

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M50****175 2021-07-03 03:31

我感觉西红柿鸡蛋卤比较好吃，就是先炒鸡蛋，炒好了，弄碎一点，再煎优艾设计网_PS论坛西红柿，西红柿整个的时候可以用开水烫一下，就比较好脱皮，西红柿成糊状，把鸡蛋放进去，，放一些新鲜黄瓜丝，还可以放一些酱卤，里面放一些肉末。

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德仁思远 2021-07-03 03:39

食材
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克
工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤/方法
1
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：

2
将面团醒十多分钟。如图：

3
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图：

4
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图：

5
面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图：

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洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图：

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沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。如图：

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留下没有杂质的面水。如图：

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准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）如图：

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在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图：

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把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

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面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。如图：

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在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。如图：

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把做好的面皮放在一起。如图：

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凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

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END
注意事项
在前几次洗面的那时候面会是散的（如操作图的图4），这说明你的面筋还没有洗彻底，在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了。
和好的面一定要醒十优艾设计网_设计百科五分钟以上，不然也容易散。
蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。

注：凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、
香料水的制作和特制醋的制作。
跪求采纳！！！跪求采纳！！！跪求采纳！！！

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李峰 2021-07-03 03:41

低粉、黄油、盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀，粉类混合后过筛，黄油温室软化过版筛好的粉丝加入蛋权清、黄油，用搅拌机低速搅拌均匀，均匀就好，不必打发，这样煎出来的面皮软而嚼劲。

准备材料：黄油、食盐、益生菌酸奶、糖粉、椰子粉

一、准备薄饼材料：低粉90g、黄油90g、椰子粉5g、盐0.3g、糖粉80g、蛋清90g。

二、盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀，粉类混合后过筛。

三、黄油温室软化，手指轻轻按就按下去。

四、过筛好的粉丝加入蛋清、黄油。

五、用搅拌机低优艾设计网_设计客速搅拌均匀，均匀就好，不必打发。

六、用刮刀拌均。

七、锅里小火加热，倒入一小勺面糊，晃动均匀。

八、晃动均匀小火煎，边边变硬、变干就好。

九、用锅铲轻轻铲动取出即可。

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