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文蛤怎么做好吃呢??

文蛤怎么做好吃?蛤蜊怎么优艾设计网_在线设计吃,吃哪个部位?
_CFT01****96208 2021-07-02 09:28

准备花菜一个切成小段,西红柿两个切成小瓣,大蒜一个。
锅内水开放入花菜优艾设计网_PS交流,搅拌至熟。西红柿炒熟放入生姜、花菜翻炒。
加适量盐炒匀,倒入适量水,盖盖煮5分钟


_WB3****2410 2021-07-02 09:33

花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
原料:
  蛤蜊肉200克,豆腐500克,韭菜50克,木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
制作:
  ① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用;豆腐切块,韭菜择洗净切段,木耳泡发洗净。
  ② 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,加入蛤蜊肉、木耳煸炒,随即加入鲜汤 、豆腐、盐,用旺火烧开,收浓汤汁,用水淀粉优艾设计网_在线设计勾芡,放入韭菜翻匀,出锅即可。
特点:
  鲜嫩味美

姜葱炒花蛤做法
材料:
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。
调味料:
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法:
1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
小偏方:
1、花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。

绿茵羹做法 :花蛤半斤烫熟起肉(汤留用);杏菜一把(或其它绿叶嫩蔬菜)切细;甜椒切末;青豆仁少许;红辣椒一条切片。
烫花蛤汤汁两饭碗烧开,加杏菜/甜椒/青豆仁,蠔油/生抽各一大匙,料酒/味精少许,煮15分钟后加太白粉水勾嵌,淋上少许熟油/香醋即可。
这道菜鱼鲜美酥香,羹清新嫩滑,是很理想的送饭佳肴!

油爆大蛤
主料辅料:
鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 (约耗50克) 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10克 葱段 .5克 绍酒 .3克 芝麻油 2克
菜系:山东菜,鲁菜
烹制方法:
1.大蛤肉用清水洗净,用刀片成大薄片,下锅用开水略氽,捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁;王兰片、青菜分别切成片,备用。
2.炒锅内加入熟猪油,旺火烧至十成热时,将大蛤肉下锅一触,迅速捞出控净油。
3.锅内留熟猪油25克,用葱段、蒜片爆锅,加玉兰片、青菜略炒,用绍酒一烹,倒人蛤肉及荧汁,翻炒成包芡,淋上芝麻油即成。 [工艺关键]蛤片水烫断生,爆前调好碗荧,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口。
风味特点:
1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩,制肴脆爽鲜美著称。唐宋以前曾为贡品,据《莱州府志物产》载:“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”,足见其珍。大蛤用以制肴,是将其腹肌采下,或炒或爆,宜于旺火速烹,风味色佳。
2.“油爆大蛤”,在山东沿海历史已久,宋朝时已有所制,沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进,于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”,成为山东传统菜品,1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察,在张裕葡萄酒公司的宴会上,曾品尝过此肴,食后极为赞赏。 如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。


tianyazhuanniub 2021-07-02 09:35

优艾设计网_设计模板

食材:

主料:尖椒2个、花蛤干50g。

辅料:油适量、盐适量、蒜片、适量、干辣椒段适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤:

1、1.尖椒切块。

2、花蛤干泡透、淘洗干净、控水。

3、坐锅,放油,爆香蒜片、干辣椒段。

4、放入花蛤干。

5、炒酥。

6、放入尖椒块。

7、放盐,翻炒一会儿。

8、放醋、酱油、鸡精,翻匀出锅。

9、装盘。


乐乐0828 优艾设计网_PS问答 2021-07-02 09:37

蛤蜊全身只有壳不可以吃,其他的都可以吃。黑色部分是蛤蜊的内脏,吐沙干净的话可以一起吃。

蛤蜊肉黑色的东西那是蛤蜊的内脏,也称黄,就像蟹黄那种,很有营养,也含有很多的胆固醇。但是,蛤蜊很小器官聚集,那也是一个消化系统,还有一些胃里没有消化吸收的泥沙,而且就算用油和盐等养几天,吃的时候,有些还是会有细沙,并且那里也包含排泄物(代谢物)。


夜色阑珊6 2021-07-02 09:38

花蛤可以做成爆炒花蛤比较好吃,以花蛤为原料,让花蛤吐沙,韭菜、香菜切寸段,花蛤焯水,然后放调料一起翻炒即可。

主料:花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮

辅料:香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣

1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍,将贝壳表面的杂质去除掉,再泡在凉水中,放少许盐和几滴芝麻香油,静置,让花蛤吐沙;

2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净,品种可以调整,放或者不放都可以;

3、韭菜、香菜切寸段,青红辣椒纵剖两片,分别切丝,辣椒籽可去可不去,留着我觉得更有辣椒味儿;

4、切好大蒜和姜;

5、烧一锅水,水开后将花蛤入锅中,煮到全部张嘴后捞出;汤留着,晾到温热时可直接饮用,也可以煮汤煮面,非常鲜美,留出小半碗一会儿炒花蛤用;

6、热锅凉油,先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油,再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿;

7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒,因为豆瓣酱很咸,所以无需再撒盐了,只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫,翻炒均匀,使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可;

8、临出锅前,将韭菜和香菜撒入锅中,关火,翻炒几下,出锅;

9、爆炒花蛤优艾设计网_设计圈成品图。

注意事项:

1、花蛤可以选购无沙的干净的,这样处理起来非常方便,而且吃的时候口感也好;焯水后的花蛤进锅炒几下,与材料混合均匀即可;汤可别浪费,里面也富含营养;

2、花蛤极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免遮盖鲜味。


经年reminis 2021-07-02 09:45

花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
原料:
  蛤蜊肉200克,豆腐500克,韭菜50克,木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
制作:
  ① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用;豆腐切块,韭菜择洗净切段,木耳泡发洗净。
  ② 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,加入蛤蜊肉、木耳煸炒,随即加入鲜汤 、豆腐、盐,用旺火烧开,收浓汤汁,用水淀粉勾芡,放入韭菜翻匀,出锅即可。
特点:
  鲜嫩味美

姜葱炒花蛤做法
材料:
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。
调味料:
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法:
1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
小偏方:
1、花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。

绿茵羹做法 :花蛤半斤烫熟起肉(汤留用);杏菜一把(或其它绿叶嫩蔬菜)切细;甜椒切末;青豆仁少许;红辣椒一条切片。
烫花蛤汤汁两饭碗烧开,加杏菜/甜椒/青豆仁,蠔油/生抽各一大匙,料酒/味精少许,煮15分钟后加太白粉水勾嵌,淋上少许熟油/香醋即可。
这道菜鱼鲜美酥香,羹清新嫩滑,是很理想的送饭佳肴!

油爆大蛤
主料辅料:
鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 (约耗50克) 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10克 葱段 .5克 绍酒 .3克 芝麻油 2克
菜系:山东菜,鲁菜
烹制方法:
1.大蛤肉用清水洗净,用刀片成大薄片,下锅用开水略氽,捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁;王兰片、青菜分别切成片,备用。
2.炒锅内加入熟猪油,旺火烧至十成热时,将大蛤肉下锅一触,迅速捞出控净油。 优艾设计网_PS交流
3.锅内留熟猪油25克,用葱段、蒜片爆锅,加玉兰片、青菜略炒,用绍酒一烹,倒人蛤肉及荧汁,翻炒成包芡,淋上芝麻油即成。 [工艺关键]蛤片水烫断生,爆前调好碗荧,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口。
风味特点:
1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩,制肴脆爽鲜美著称。唐宋以前曾为贡品,据《莱州府志物产》载:“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”,足见其珍。大蛤用以制肴,是将其腹肌采下,或炒或爆,宜于旺火速烹,风味色佳。
2.“油爆大蛤”,在山东沿海历史已久,宋朝时已有所制,沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进,于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”,成为山东传统菜品,1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察,在张裕葡萄酒公司的宴会上,曾品尝过此肴,食后极为赞赏。 如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。


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