老鸡怎么做好吃啊？？

老鸡怎优艾设计网_在线设计么做好吃？老母鸡怎么炖好吃

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M25****2981 2021-07-01 08:29

老母鸡炖着吃非常香，在家里焯水后，稍优艾设计网_PS问答炒，调味后放在压力锅中炖煮；也可以放在砂锅中炖煮；还有更加省事的，可以直接购买不老神鸡，听说也是用一年半的老母鸡文火炖煮而成的。

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qkoufu9221 2021-07-01 08:36

优艾设计网_PS百科 老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了。
很简单。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了。
鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳，也可以放些黄豆，

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刺客只会无双 2021-07-01 08:37

老母鸡汤：

做法：

一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
四、先焯再冰

（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。

（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中优艾设计网_PS问答肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

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M23****5292 2021-07-01 08:47

清炖好吃。

主料：老母鸡1只

辅料：花椒粒适量、葱1颗、姜1块

1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。

2、母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。

3、鸡块用清水多次冲洗优艾设计网_Photoshop论坛干净血末子，然后放入砂锅中。

4、葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。

5、砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。

6、用文火炖4个小时，即可食用。

7、清炖老母鸡成品图。

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李文帅 2021-07-01 08:47

人参枸优艾设计网_设计杞母鸡汤。老母鸡骨质粗壮、鸡肉中的蛋白质含量比例较雏鸡高，这样炖焖出来的汤汁味道鲜美，营养价值高，有滋补养身、增强体力、壮腰补肾的食疗功效。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补中益气的作用，而人参则有大补元气、固脱生津和补虚安神的功效。做法如下：

准备材料：老母鸡1只、人参1根、红枣若干、姜三片、枸杞若干、葱段若干。

1、人参、红枣枸杞洗净。

2、葱白和姜切好待用。

3、老母鸡清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉。

4、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。

5、加盐即可盛盘。

参考资料来源：人民网-补气养血 推荐人参枸杞炖老母鸡

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露水笑天 2021-07-01 08:50

红枣煲老鸡
材料
主料：老鸡300克，红枣20克，姜10克.清水500克，盐20克，味精10克，胡椒粉少优艾设计网_设计许。
做法
1.老鸡切成块，姜切片，红枣用清水洗干净。
2.瓦煲注入清水，加入姜片、老鸡块、红枣，放入火炉上用大火烧开，然后，改用小火煲1小时。
3.老鸡煲至1小时后，加入盐、味，味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。

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