炒上海青怎么做好吃呢？？

炒上海青怎么做好优艾设计网_设计圈吃？上海青怎么炒好吃？

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牛家林 2021-07-01 07:15

优艾设计网_设计客 放盐的时候加一勺蚝油好吃。

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小甜甜兔兰妮 2021-07-01 07:16

生活过得越来越好了，可以吃的食材也越来越多，每天想吃什么可以随意搭配，不过我们也要懂得合理搭配，这样才能越吃越健康，那么我们平常吃肉的同时，还要多吃一些青菜。说到青菜，很多人都爱吃上海青，一年四季都能买到的蔬菜，绿油油的，简单一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次去饭店吃饭，人们也爱点上一份炒上海青，百吃不厌的一道菜肴。

说到炒上海青，老妈特别喜欢吃，每次遇到炒上海青一人可以吃一盘，吃完了还嫌不够吃，可老妈却说喜欢吃不会炒，自己总是炒不出饭店的口感和味道，不知道厨师是怎么炒的，老妈还说炒上海青不都是直接下锅一炒就可以了？

起初我不会做饭，无法回答老妈的问题，后来通过学习做饭，掌握了一些技巧，发现炒上海青也是有讲究的，如果方法对了，也能做出饭店的水平。

到底怎么做呢？首先要记住直接下锅炒是错的，想要炒得好吃，不是下锅炒炒那么简单。下面我来给大家分享一下炒上海青的做法，以及小技巧，炒上海青时，不要直接下锅，做好3步，上海青颜色翠绿，脆嫩爽口！

炒上海青

准备食材：上海青、生姜、蒜、料酒、食盐、鸡精、猪油、水优艾设计网_PS问答

将上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食盐，加没过上海青的清水，搅动之后，浸泡十分钟，用盐水浸泡是为了去掉上海青表面的农药残留和脏东西。

时间到后，将上海青捞出放在水龙头下清洗干净，清洗干净后的上海青一定不要直接下锅。

锅中加清水，大火煮开，再将上海青倒入锅中，加少许料酒，继续大火煮二十几秒，这一步焯水的时间不要太长，否则会影响上海青的口感。

将上海青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水分。

炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒烟的时候，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立即倒入芹菜，大火翻炒十几秒。

最后放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒，一盘炒上海青就出锅了，看起来翠绿漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。

现在大家学会炒上海青了吧？做好3步，简单总结一下：

1、很多朋友炒出的上海青不好吃，都是因为直接下锅炒，延长了炒制的时间，导致上海青的口感差，那么大家炒上海青时，不要再直接下锅了，将上海青焯水处理一下，便可以缩短时间。

2、而且上海青下锅焯水时，记得倒入少许料酒，这么做不是为了去腥，而是为了让叶子变得更加翠绿，因为料酒可以减少叶绿素的流失。并且焯水时间不能太长，控制在半分钟内，时间长了，会影响口感。

3、上海青入锅前，要放入适量猪油，烧热后放入姜蒜末爆香，这么做可以让上海青炒得变更香，而且猪油可以包裹住上海青，起到缩水的效果，叶子也看起来更有亮泽。

那么做好以上3步，炒上海青就变得简单了，可以轻松炒出脆嫩爽口的口感，更加翠绿的颜色。你不妨试试看，效果不错。

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乖乖把门打开 优艾设计网_PS问答 2021-07-01 07:23

素炒上海青炒好吃窍门

上海青好吃有诀窍，教你超下饭的做法，清脆爽口，简单又美味！喜欢上海青，喜欢它的株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。

上海青做出来的菜味道虽然有点甜，但那种甜却是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

对于超爱香菇的我，总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇，在我们家，父亲很喜欢做香菇菜，这道菜也经常做，因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选，每每受到来客的欢迎，就是吃个盘子底朝天，青菜毛都不剩。

准备食材：

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油

具体做法：

1.上海青用清水洗净，一片一片掰开，容易清洗掉里面隐藏的沙粒，干香菇一朵提前半个小时泡发，切成长条状，焯水备用。

2.起锅烧油，油热后下入上海青，这个时候可以加入适量的清水，翻炒几下使青菜变软。

3.放入香菇，一勺生抽、一小勺盐调味，盐不用太多。

4.再加入一勺素蚝油。

5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。

6.这道上海青炒香菇就做好了，特点是简单、易做、好吃，青菜不要炒得过熟，断生即可，摆盘比较好看，增加食欲，香菇用干货泡发的会更香，记得先焯一下水。

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D15****020 2021-07-01 07:29

优艾设计网_设计客 【准备食材】
鸡蛋2个、青蒜苗4棵、植物油少许、盐一勺

【做法步骤】
1. 准备好原料，一个鸡蛋，4棵青蒜。

2. 鸡蛋打开，青蒜切碎。

3. 鸡蛋液放到热油里翻一下，成型后立刻盛出。炒鸡蛋是要少油，不然汤会比较腻。

4. 炒鸡蛋剩下的底油炒一下蒜苗，只需要炒半分钟即可。然后加2小碗清水烧开。

5. 然后加入一小勺盐，将炒熟的鸡蛋倒入后1-2分钟后出锅即可。

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_CFT****32997 2021-07-01 07:33

优艾设计网_PS问答

主料：

上海青500g

辅料：

油适量

盐适量

大蒜适量

蒜炒上海青的步骤：

1.青菜洗干净，一片一片择好，沥干水

2.大大蒜剁碎

3.热锅热油下蒜米炒香

4.下青菜

5.青菜炒至软，青菜杆呈半透明加适量盐炒匀

6.装盘OK啦

小贴士

炒青菜火大，炒出来的菜可就清脆好看了

上海青叶子不多，茎占了大部份，这部份更是不容易熟，所以一定要炒久一点，但也不能太久哦，不然就会变软不好吃了，有一个就是不能盖上盖子煮哦，不然就是变黄哦。

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