瘦肉炒韭菜怎么做好吃啊？？

瘦肉炒韭菜怎么做好吃？韭优艾设计网_平面设计菜炒肉丝怎么做好吃？

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David-IOU3938 2021-06-30 13:21

一个叫《走火》的电视剧，是一个刑侦片子，对于一个从小就看人家做什么自己就想做什么的人来说，从事一份刑警的工作也曾经是我的梦想之一。这个电视剧里有一个特别漂亮的妈妈桑，叫做“肉丝”，不得不让我想到那部叫做《泰坦尼克号》的肉丝。

韭菜一年四季都可以吃到，但最好吃的要熟清明节前后的韭菜。今天我们就用韭菜来做一道我们老家那里著名的小吃～韭菜小抄 小抄顾优艾设计网_设计百科名思义就是加肉丝，放葱花酱油韭菜大火炒几分钟，出锅之前＋盐和味精翻炒均匀，是一道招待客人的快手菜

看到韭菜炒肉丝，也许你会说，这个菜人人都吃过，人人都会做。但是你真的会做吗？你知道怎样挑选出鲜嫩，韭菜味浓郁的韭菜吗？要想做出来的菜好吃，食材的挑选是很重要的一步，韭菜分头茬韭菜和二茬韭菜，头茬韭菜是经过一个寒冷的冬季，地面上的叶子都冻死了，但是根茎还活着吸取养份，到了春天，大地回暖，根茎上长出的嫩芽，就是头茬韭菜。

头茬韭菜怎么辨认呢，它比一般的韭菜要细一点，厚一点，一般摊主会卖得贵一点。有摊位上卖的韭菜很宽很长的那种都是大棚韭菜，没有韭菜香味。只有头茬韭菜香味浓郁，青嫩鲜脆。炒出来好吃。这是挑选韭菜的诀窍。

说完了韭菜，我们再来说说肉丝的选购，炒肉丝最好用里脊肉，就是大排骨中间那一长条，里脊肉炒出来的肉丝鲜嫩美味，所以要炒制的话里脊肉是最佳选择。选好了食材，操作就很简单了。下面我们一起来动手操作吧。

韭菜炒肉丝：原料：韭菜500克，猪油500克，精盐25克，盐油30克，味精2.5克，猪油50克，红辣子100克，湿淀粉少许。 做法：1.猪肉、辣子切成丝，韭菜切成段。 2.肉丝用酱油、盐拌匀，并浆上淀粉。 3.锅烧热放入油，油烧至二成热时，将肉丝入锅，待散开时入锅。 4.再将辣子、韭菜入锅同炒一会儿，加入肉丝炒几下即可。 特点：鲜嫩可口。

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