火锅肉丸子怎么做好吃啊？？
叶迈 优艾设计网_Photoshop百科 2021-06-28 21:54 1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜
2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香
3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度
4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。
张炜 2021-06-28 22:00
在我们吃火锅时，除了蔬菜和牛羊肉之外，相信很多人最爱的就是跟中“撒尿牛丸”、“鱼丸”、“虾丸”等各种丸子。而这些肉类丸子在不同地方的价格也不同，比如街边散装的可能不到10块钱一斤；而去超市买包装袋的可能会要贵一些；而要购买手工制作的肉丸子，可能需要几十元一斤。
食物化学成分都那么些，不外乎淀粉、蛋白质、脂肪、糖、盐、味精、添加剂等。关键不在于这些是什么化学成分，而是有没有满足相关要求。例如牛肉丸，要求有牛肉，汕头牛肉丸的标准为牛肉占90%，但我现在就用一些其他较为劣等的肉夹牛肉味香精来制造，这就比较坑爹了。更坑爹的是，我这香精之类的压根生产工艺压根不满足要求，引入了稀奇古怪的杂质，而这些杂质对人体有害，这就直接往死了坑。事实上，这些化学添加剂都做过无数安全性实验，按照规范来肯定没有安全风险，但事实上我国大量没有严格满足要求的流入了市场。
根据一些相关机构的调查数据发现，有一些小型的超市当中所售卖的肉丸子优艾设计网_设计百科，比如牛肉丸并没有牛肉、虾丸中也没有虾肉。而这些常见的肉丸子，其实就是我们常见的猪鸡鸭肉混合制作而成，同时有的丸子为了能够出现一些牛肉味或者是虾味，会在里面加入少量的肉；但是也有黑商厂家只是加入一些调味剂。一般我们在超市看到的各种肉丸当中，其含有本身名字的肉类含量最多也就三成，剩下的全部都是淀粉，而有的甚至只有一成的肉类，而有的甚至连有都没有，都是加入了各种的添加剂和调味剂。
一些消费者还会把鱼胶和鱼胶粉两种物品混淆在一起，其实这两样东西饭店的厨房里常用，但功能完全不同。鱼胶是鱼肉打成的糊状物，鱼胶粉却是一种添加剂。在餐馆中使用鱼胶粉主要是达到胶着透明的效果，比如果冻之类的食物也会用到鱼胶粉。弹力素则是用来增加肉丸的弹性，优化肉丸口感的。卡拉胶是一种增稠剂、胶凝剂，能够帮助物体凝结，是生产果冻常用的凝固剂。现如今市场上出售的大多肉丸，鱼丸多是选用一定配比的大豆蛋白，淀粉和肉糜（鱼糜），再加上食品添加剂仿制而成。而食品添加剂丰富，有牛肉膏，猪肉膏等各种膏，香精，防腐剂，弹力素，色素等。比如牛肉丸也不是全牛肉制成，有的混合了其他的的肉。不过这些丸子大多都添加了食品添加剂，如果所使用的食品添加剂品种和含量在国家允许的范围类是可以适当的食用。
好好做事安静做人 2021-06-28 22:03 主料 2人份
猪肉(瘦)400克、 猪肉(肥)100克、番茄罐头(整个)5个
辅料
葱1把、姜适量、鸡蛋1个、水淀粉适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、精盐适量、鸡精适量、猪油1汤勺、浓汤宝1个、味精1茶勺
圆子火锅步骤1
圆子火锅的做法大全
猪肉馅不要五花肉，要精瘦肉8两，肥膘2两，反正就按照8:2的比例。买回来之后，加入生姜末、葱末、鸡蛋、半碗矿泉水、适量水淀粉、适量盐、味精、一汤勺料酒，手洗干净，直接用手顺着一个方向搅拌，搅拌十分钟，然后抓起肉糜向盆里面摔打，摔打5分钟，然后放入冰箱放置2小时
步骤2
圆子火锅的做法
番茄底部画十字，入锅中煮，直到番茄翻皮后，捞起，直接用手把皮撕掉，然后用手捏碎
步优艾设计网_电脑技术骤3
圆子火锅的家常做法
锅洗净，开火，热锅。放入一汤勺猪油烧热，倒入捏碎的番茄泥，炒香，加入一汤勺生抽，然后盖盖熬5分钟，加入适量清水和一个浓汤宝，然后尝味道，根据味道加入适量盐和鸡精
步骤4
圆子火锅的简单做法
待汤再次烧开，把肉糜放置于掌心中，从拳口处挤出丸子，下锅，待丸子全部煮熟后，整锅汤和丸子转移到火锅锅中，先把丸子吃了，就可以涮其他菜了
步骤5
至于沾水，取一个小碗，加入适量海椒面，1饭勺的生抽，一茶勺的味精，撒点葱花，要吃的时候加半汤勺汤汁就好了（真的是特别好吃）
感恩遇见君 2021-06-28 22:06 做法
编辑
1．将猪瘦肉去筋洗净，剁成蓉，加入适量的葱末、姜末、酱油、精盐、料酒和味精，按肉与水1：l的比例，将水打进猪肉蓉内，顺着一个方向搅动，视馅能在水锅中浮起，即已打好，调制好馅料，装入盘内；大白菜心洗净，撕成片，装入盘内优艾设计网_Photoshop论坛；水发粉丝整理好，装入盘内。
2．火锅放在桌上，倒入高汤，将调制好的馅料、白菜片和水发粉丝各盘围在火锅周围。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅舀成丸子，下入火锅内烫熟，与烫熟的白菜、粉丝一起食用。
赵伟 2021-06-28 22:16
撒尿牛丸，火锅中煮个五六分钟，轻轻咬一口，丸子里优艾设计网_电脑技术面的汁子就流出来了，真叫一个好吃，但是这种丸子都是成品的，从厂子里买回来的，里面加了明胶，凝固剂之类的东西，吃多了对身体还是不太好的。
虾丸，这种丸子是比较受欢迎的，先件虾仁清洗干净，控干水份，用绞肉机搅碎，放入容器中加入蛋清，香油，盐，味精、鸡精、生粉，一个劲的搅拌，摔打多次，使虾馅有弹性，将虾馅用手捏成大小均匀的丸子就成虾丸了！
麻辣烫和火锅里的各种丸子，超市都有两种档次，一种是散称和小袋真空包装，价钱相差很大的，散称得最不安全，连个保质期都是犀利糊涂得，就像冰冻带鱼什么的，过期是很正常，袋子丸子至少会有日期看的见，配方成分比较好点，他们会用到肉泥，那些散称得直接就就淀粉，面粉，明胶，鲜味宝等。
真正的鱼丸是鱼糜制品，一般鱼糜应该在一半以上。但如果你仔细看看产品说明就会发现，并非所有的鱼丸都是真正的鱼糜制品。有的鱼丸，配料里的主料是鸡肉，可能根本没有鱼糜制品，或者鱼糜含量很低。
市场上的各种丸子（包括超市、菜市场、网购）水分很大，特别是那些价格实惠、散装的：虾饺、牛肉丸、肉丸、蟹柳棒……等等之类的。为什么这么说？因为价格便宜，当然不是纯肉制作的，而是“添加剂丸子”，味道虽不错，口感却不细腻。
从外观上看可以假乱真，不过算好的了，好歹鱼糜的比例有60%以上，添加剂也是符合国家食品安全范围内的。存在的理由是价格廉价，需求大，是小型火锅店和麻辣烫们的主要采购目标。
少部分黑心的作坊，海鲜丸子不是用鱼糜制作的，而是以淀粉、大豆蛋白粉、肉味香精（可以制作成各种口味的丸子），复合磷酸盐（增强弹性），卡拉胶等十来种食品添加剂制作而成的。真正的低成本，高利润啊！而强弹性更好，味道更香，更有嚼劲。
SX72 2021-06-28 22:16 优艾设计网_平面设计 主料 2人份
猪肉(瘦)400克、 猪肉(肥)100克、番茄罐头(整个)5个
辅料
葱1把、姜适量、鸡蛋1个、水淀粉适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、精盐适量、鸡精适量、猪油1汤勺、浓汤宝1个、味精1茶勺
圆子火锅步骤1
圆子火锅的做法大全
猪肉馅不要五花肉，要精瘦肉8两，肥膘2两，反正就按照8:2的比例。买回来之后，加入生姜末、葱末、鸡蛋、半碗矿泉水、适量水淀粉、适量盐、味精、一汤勺料酒，手洗干净，直接用手顺着一个方向搅拌，搅拌十分钟，然后抓起肉糜向盆里面摔打，摔打5分钟，然后放入冰箱放置2小时
步骤2
圆子火锅的做法
番茄底部画十字，入锅中煮，直到番茄翻皮后，捞起，直接用手把皮撕掉，然后用手捏碎
步骤3
圆子火锅的家常做法
锅洗净，开火，热锅。放入一汤勺猪油烧热，倒入捏碎的番茄泥，炒香，加入一汤勺生抽，然后盖盖熬5分钟，加入适量清水和一个浓汤宝，然后尝味道，根据味道加入适量盐和鸡精
步骤4
圆子火锅的简单做法
待汤再次烧开，把肉糜放置于掌心中，从拳口处挤出丸子，下锅，待丸子全部煮熟后，整锅汤和丸子转移到火锅锅中，先把丸子吃了，就可以涮其他菜了
步骤5
至于沾水，取一个小碗，加入适量海椒面，1饭勺的生抽，一茶勺的味精，撒点葱花，要吃的时候加半汤勺汤汁就好了（真的是特别好吃）
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