冻辣椒怎么做好吃啊？？
冻辣椒怎么做好吃优艾设计网_Photoshop交流？青椒冻了怎么才能做出美味的
张鸳露 2021-06-28 16:36 优艾设计网_PS百科 在保鲜袋里装上水，然后放到冰箱里冷冻，等到想吃的时候化开冰就可以。
用真空包装包装起来，放到冰箱冷冻也能很好地保存。
宁宁dj 2021-06-28 16:38 鸡蛋我用的是在乡下买的土鸡蛋，挺小个儿的，1块钱一个，是在梨树园里散养的鸡，有白壳、青壳的，蛋黄很大，蛋清很少。吃着还真不错，准备下次回老家再买一些。 我喜欢吃辣，所以用了我们这儿最辣的一种线椒，奇辣无比，很多人都只是炒菜时放一个，而我则是直接炒辣椒吃，香辣又过瘾，越辣越想吃！这里的荷包蛋，我也没有切，直接用锅铲铲成4半儿，没有豆豉，就用了黄豆酱，差不多的，也非常好吃，比普通的辣椒炒鸡蛋要好吃，因为荷包蛋软、糯、香，带着黄豆酱的咸鲜味，特别特别下饭。你也试试吧！
主料2人份
土鸡蛋3个
辅料
线椒1把
大优艾设计网_PS交流蒜10克
姜少许
植物油适量
盐适量
黄豆酱适量
鸡精少许
步骤1辣椒炒荷包蛋的做法大全
准备材料，线椒洗净斜着切成段儿
步骤2辣椒炒荷包蛋的做法图解
不粘锅放入少许油，打入鸡蛋，煎成边两面焦黄的荷包蛋，一定要煎熟，不能是溏心的，那样口感不好、不香
步骤3辣椒炒荷包蛋的家常做法
姜切片、大蒜拍扁，起油锅，放入姜蒜炒香，放入线椒翻炒，放入一点点盐炒匀（一定不要放多，后面还要放黄豆酱）
步骤4辣椒炒荷包蛋的简单做法
放入一勺黄豆酱，淋入适量水，翻炒至颜色均匀，放入煎好的荷包蛋，用铲子铲成小块儿
步骤5辣椒炒荷包蛋怎么吃
最后放入鸡精翻匀即可
成品图
烹饪技巧
盐一定不要放多，后面还要放黄豆酱
黄鲁 2021优艾设计网_设计-06-28 16:47 你的题目充满了革命的浪漫主义情调，但是现实是残酷的，青椒冻了会伤害到纤维组织，无论营养元素还是口感都会大打折扣，虽不影响食用但是制作方法却因为冻损而大为减少，只能用于乱炖及大锅菜，如果非要硬着浪漫一把做出创新的美味来，那么建议你将冻青椒打泥加土豆泥加羊肉馅制成菜蔬羊肉丸子，记着比例是2份青椒泥1份土豆泥7份羊肉馅，盐少许、胡椒少许、鸡精少许打匀，将大骨汤、或鸡架汤在火上加热到40度，用小勺将馅料拨到锅中慢慢加热，定型后再大火烧开，汤中加番茄酱提味。试一试吧，祝你成功！
刘贵军 2021-06-28 16:53 辣椒是生活中常见的食物，也可以做调料。冬天天气寒冷，辣椒很容易坏。那么冬天辣椒怎么保存?青辣椒怎么存储冬天吃?下面小编将为大家介绍冬天存储辣椒的方法。
冬天辣椒怎么保存
把辣椒晾干
1.清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。
▪处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。
▪处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2.把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
▪把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。
▪让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：
▪把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。
▪把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。
▪等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4.用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：
▪将干净的辣椒对半直切。
▪把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。
▪用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
▪你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
醋泡辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切半(选择性)。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选▪择去掉辣椒籽(会更辣)，或保留它们。
2.把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。
▪你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。
▪你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。
3.用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。
▪如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。
▪让辣椒冷却数分钟。
4.存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。
冷冻辣椒
1.清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。
2.将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。
▪尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
▪冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3.把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。
▪把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷优艾设计网_设计圈藏1小时。这被称为急速冷冻。
▪把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。
▪它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。
用橄榄油保存辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切片。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。
2.烤辣椒。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤。
▪先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。
▪慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。
3.把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里。你可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们。把罐子存放在阴凉处。
在日常生活中，很多人喜欢吃辣椒。冬天温度湿冷，辣椒很容易烂坏。那么冬天辣椒怎么保存?青辣椒怎么存储冬天吃?青辣椒怎么保存时间长?下面小编将为大家解答，希望对大家有用!
青辣椒怎么存储冬天吃
辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。
贮藏方法(冷藏)：
1、库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2、采收就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7、防霉贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月。
青辣椒怎么保存时间长
腌制法
一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
干制法
即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
泡制法
即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
qkoufu4498 2021-06-28 16:56
RafaelWhoke 2021-06-28 16:58 速冻青椒是将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤）。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
食用时可以直接在开水里烫一下拿出来，再在炒其他拌菜基本快熟时，加入即可。
一、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化优艾设计网_PS论坛
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
二、青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
张鸳露 2021-06-28 16:36 优艾设计网_PS百科 在保鲜袋里装上水，然后放到冰箱里冷冻，等到想吃的时候化开冰就可以。
用真空包装包装起来，放到冰箱冷冻也能很好地保存。
宁宁dj 2021-06-28 16:38 鸡蛋我用的是在乡下买的土鸡蛋，挺小个儿的，1块钱一个，是在梨树园里散养的鸡，有白壳、青壳的，蛋黄很大，蛋清很少。吃着还真不错，准备下次回老家再买一些。 我喜欢吃辣，所以用了我们这儿最辣的一种线椒，奇辣无比，很多人都只是炒菜时放一个，而我则是直接炒辣椒吃，香辣又过瘾，越辣越想吃！这里的荷包蛋，我也没有切，直接用锅铲铲成4半儿，没有豆豉，就用了黄豆酱，差不多的，也非常好吃，比普通的辣椒炒鸡蛋要好吃，因为荷包蛋软、糯、香，带着黄豆酱的咸鲜味，特别特别下饭。你也试试吧！
主料2人份
土鸡蛋3个
辅料
线椒1把
大优艾设计网_PS交流蒜10克
姜少许
植物油适量
盐适量
黄豆酱适量
鸡精少许
步骤1辣椒炒荷包蛋的做法大全
准备材料，线椒洗净斜着切成段儿
步骤2辣椒炒荷包蛋的做法图解
不粘锅放入少许油，打入鸡蛋，煎成边两面焦黄的荷包蛋，一定要煎熟，不能是溏心的，那样口感不好、不香
步骤3辣椒炒荷包蛋的家常做法
姜切片、大蒜拍扁，起油锅，放入姜蒜炒香，放入线椒翻炒，放入一点点盐炒匀（一定不要放多，后面还要放黄豆酱）
步骤4辣椒炒荷包蛋的简单做法
放入一勺黄豆酱，淋入适量水，翻炒至颜色均匀，放入煎好的荷包蛋，用铲子铲成小块儿
步骤5辣椒炒荷包蛋怎么吃
最后放入鸡精翻匀即可
成品图
烹饪技巧
盐一定不要放多，后面还要放黄豆酱
黄鲁 2021优艾设计网_设计-06-28 16:47 你的题目充满了革命的浪漫主义情调，但是现实是残酷的，青椒冻了会伤害到纤维组织，无论营养元素还是口感都会大打折扣，虽不影响食用但是制作方法却因为冻损而大为减少，只能用于乱炖及大锅菜，如果非要硬着浪漫一把做出创新的美味来，那么建议你将冻青椒打泥加土豆泥加羊肉馅制成菜蔬羊肉丸子，记着比例是2份青椒泥1份土豆泥7份羊肉馅，盐少许、胡椒少许、鸡精少许打匀，将大骨汤、或鸡架汤在火上加热到40度，用小勺将馅料拨到锅中慢慢加热，定型后再大火烧开，汤中加番茄酱提味。试一试吧，祝你成功！
刘贵军 2021-06-28 16:53 辣椒是生活中常见的食物，也可以做调料。冬天天气寒冷，辣椒很容易坏。那么冬天辣椒怎么保存?青辣椒怎么存储冬天吃?下面小编将为大家介绍冬天存储辣椒的方法。
冬天辣椒怎么保存
把辣椒晾干
1.清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。
▪处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。
▪处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2.把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
▪把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。
▪让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：
▪把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。
▪把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。
▪等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4.用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：
▪将干净的辣椒对半直切。
▪把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。
▪用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
▪你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
醋泡辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切半(选择性)。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选▪择去掉辣椒籽(会更辣)，或保留它们。
2.把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。
▪你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。
▪你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。
3.用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。
▪如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。
▪让辣椒冷却数分钟。
4.存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。
冷冻辣椒
1.清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。
2.将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。
▪尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
▪冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3.把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。
▪把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷优艾设计网_设计圈藏1小时。这被称为急速冷冻。
▪把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。
▪它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。
用橄榄油保存辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切片。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。
2.烤辣椒。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤。
▪先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。
▪慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。
3.把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里。你可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们。把罐子存放在阴凉处。
在日常生活中，很多人喜欢吃辣椒。冬天温度湿冷，辣椒很容易烂坏。那么冬天辣椒怎么保存?青辣椒怎么存储冬天吃?青辣椒怎么保存时间长?下面小编将为大家解答，希望对大家有用!
青辣椒怎么存储冬天吃
辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。
贮藏方法(冷藏)：
1、库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2、采收就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7、防霉贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月。
青辣椒怎么保存时间长
腌制法
一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
干制法
即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
泡制法
即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
qkoufu4498 2021-06-28 16:56
解完冻之后，食用优艾设计网_PS交流方法和普通青椒一样。
青椒炒河蚌的做法
食材：青椒、河蚌、生姜、色拉油、盐、大蒜、白酒
做法：
1、把洗净的河蚌肉边上那个硬的地方用刀背拍打，拍扁就可以。
2、把拍扁的河蚌肉切成块，大小合适就可以。
3、辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁。
4、把切好的河蚌肉放入锅中，开火翻炒，然后会慢慢的出水。
5、把河蚌肉的水炒干，这个时间没有定数炒干就可以了。
6、放入生姜丝大蒜翻炒片刻，再放入辣椒色拉油继续翻炒。
7、放入适量的盐调味，再放一点酒去去腥味，也可以放几片紫苏叶去腥，等辣椒变色。
8、辣辣的河蚌肉下饭就好了。
RafaelWhoke 2021-06-28 16:58 速冻青椒是将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤）。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
食用时可以直接在开水里烫一下拿出来，再在炒其他拌菜基本快熟时，加入即可。
一、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化优艾设计网_PS论坛
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
二、青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
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