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大笋怎么做好吃呢??

大笋怎么做好吃?优艾设计网_PS百科素炒大笋怎么做好吃
柳栋 2021-06-28 16优艾设计网_Photoshop论坛:20

步骤
素炒大笋的做法步骤11.选用大笋1根备用
素炒大笋的做法步骤22.大笋洗净削皮彩椒去掉核洗净
素炒大笋的做法步骤33.葱蒜切成块备用
素炒大笋的做法步骤44.大笋切成凌形块彩椒切成块装盘备用
素炒大笋的做法步骤55.食油加热后放入葱花炝出香味来
素炒大笋的做法步骤66.把切好大笋倒入锅里来回炒放入盐
素炒大笋的做法步骤77.在倒入彩椒来回翻炒片刻
素炒大笋的做法步骤88.放入蒜沫鸡精关火后翻炒片刻
素炒大笋的做法步骤99.素炒大笋装盘做好了


桃之夭夭陶夭夭 2021-06-28 16:22

优艾设计网_PS百科 澳大利亚食品专家提醒说,木薯和新鲜竹笋在食用之前如果处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢,危害健康。


漴漴 2021-06-28 16:26

这种竹笋要进行清水浸泡,尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味,浸泡前要逐只一剖两半,浸泡2小时。然后若想用其炒肉,就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟,捞出并控净水分。

这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋优艾设计网_设计模板即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。

拓展资料

春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。


ty_136667819 2021-06-28 16:26

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一,今天小编就给大家分享几个竹笋的做法。

油焖笋

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:

1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

原料:五花肉、竹笋

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法优艾设计网_Photoshop论坛

1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;

4、另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

5、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

蚝油炒春笋

原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法:

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋烧腊肉

原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个

调料:盐、鸡精、料酒、老抽。

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;

2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;

3、再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

五彩笋丝

原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很简单,盐、鸡精、料酒。

做法:

1、先将五种原料分别切成丝,

2、锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

这道菜锻炼的是刀功,需要的是创意,颜色搭配得很好,营养也很全面,值得一试。

春笋鱼片

原料:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,

调料:猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。

做法:

1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。

3、然后在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用。

竹笋炒鲜香菇

原料:竹笋、鲜香菇;

佐料:盐少许、生抽少许、糖少许、食用油

做法:

1、将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。

2、烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻,沥干备用

3、炒锅放入适量食用油,将汆过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖。如果喜欢,还可以加一点点鸡精

5、装盘出锅,品尝美味吧!


拽拽的闪电 2021-06-28 16:30

优艾设计网_Photoshop百科 做法:

1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;

2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋;

注意事项:

1、我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。


天荒地老的童话 优艾设计网_PS论坛 2021-06-28 16:34

切成小块,焯水后烧肉吃,味道好。


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