酿苦瓜怎么做好吃啊？？

酿优艾设计网_电脑技术苦瓜怎么做好吃？酿苦瓜怎么做好吃

---

M59****898 2021-06-28 10:28

酿苦瓜的做法步骤

1

苦瓜洗净切成一段段。

2

用匙子把瓜瓤掏空备用。

3

五花肉剁成末。

4

用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

5

韭菜洗净切粒。

6

与肉一起搅拌均匀备用。

7

豆豉洗净捣烂。

8

加蒜蓉拌匀备用。

9

将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

10

用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

11

小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

12

装盘即可。

13

起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

14

小心放入苦瓜。

15

加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

16

焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

17

大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌优艾设计网_设计模板饭味道一流呢）。

18

苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）

---

杨向威 优艾设计网_PS问答 2021-06-28 10:31

喝

---

戛戛马马 2021-06-28 10:31

主料
苦瓜
1500g
五花肉
500g
辅优艾设计网_Photoshop问答料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
糖
适量

步骤
1.食材：苦瓜，五花肉，葱
调料：生抽，盐，油
2.五花肉手工剁烂，手工剁的没绞肉机绞的细腻，但是口感会好些，不会那么绵
3.剁好的肉末加上葱碎，生抽，盐，糖拌匀
4.酿苦瓜 最好选 细长型的 好酿些
5.切成小段
6.挖去瓤籽
7.开水锅焯下水 可以去除更多苦味
这个按个人喜好，我喜欢有苦味的苦瓜 很多时候不焯水
8.焯过水的苦瓜
9.将调好味的肉馅塞进苦瓜里
10.酿好的苦瓜
11.热油锅 放下酿了肉馅的苦瓜去煎下 封口 这样煎过 不会漏出肉馅来
12.放适量清水，撒些盐 盖上锅盖焖煮
13.焖煮苦瓜到绵出锅
隔餐的酿苦瓜更入味 更好吃，所以一般都会多酿些 可以吃1～2餐

---

毕胜 2021-06-28 10:33

用料

主料

猪肉250克

苦瓜2根

辅料

鸡蛋

1个

调料

食盐

5克

酱油

5克

葱

5克

姜

5克

生抽

5克

蚝油

5克

淀粉

优艾设计网_设计模板

5克

胡椒粉

3克

白糖

5克

酿苦瓜的做法

主材：苦瓜2根、猪肉250克

腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克

芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克

1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上

2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤

3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用

4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟

5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可

烹饪技巧

1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑；

2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步；

3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。

---

1152026551 优艾设计网_设计 2021-06-28 10:44

苦瓜酿肉
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒 苦瓜酿肉
粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
制作过程
　　1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水 　　2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端；（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽） 苦瓜酿肉
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟 　　4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

---

e47****92 2021-06-28 10:52

酿苦瓜的做法步骤

1

苦瓜洗净切成一段段。

2

用匙子把瓜瓤掏空备用。

3

五花肉剁成末。

4

用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。优艾设计网_电脑技术

5

韭菜洗净切粒。

6

与肉一起搅拌均匀备用。

7

豆豉洗净捣烂。

8

加蒜蓉拌匀备用。

9

将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

10

用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

11

小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

12

装盘即可。

13

起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

14

小心放入苦瓜。

15

加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

16

焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

17

大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。

18

苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）

---