清蒸黄鱼的做法？

蒸这种烹调方式据说早在炎黄时期就已经出现，那时候我们的祖先还是原始部落时期，但是已经会用火让食物变熟，慢慢的从水煮熟食物的过程中发现了利用水蒸汽也能让食物变熟，而且味道鲜美，尤其是在河中捕捞的鱼适合蒸熟。或者正是因为这些原因让鱼和蒸结下了不解的缘分，亦是万载前的一次相会，让今世的期许有迹可循。万载匆匆，亘古不变的是蒸的传承与见证，或许在学习清蒸黄鱼的做法时就能渐渐的感悟到蒸的真谛，以及对美食的渴望与期盼。

清蒸黄鱼的做法

食材准备

黄鱼600克，葱姜适量，料酒，盐适量。

方法步骤

1、将黄鱼处理干净，蒸盘中放一些姜，然后放入鱼；

2、在鱼上面淋些料酒，撒些姜丝，肚中也塞入一些姜丝；

3、蒸锅中加水，蒸盘放入锅中，盖锅大火上气，中火再蒸15分钟左右；

4、取出后撒些葱花即可。

小贴士

具体的蒸鱼时间还需要根据火力和鱼的大小决定。

广式清蒸黄鱼的做法

食材准备

黄鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。

方法步骤

1、将黄鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟；

2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用；

3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中优艾设计网_设计百科塞入姜片，再放一些葱结；

4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油；

5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片；

6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可。

小贴士

蒸鱼不用放水，不要放味精，鸡精等调味品，会破坏鱼本来的鲜味。

虾酱清蒸黄鱼的做法

食材准备

黄鱼，葱姜蒜，辣椒丝，香菜，虾酱，鸡粉，糖，蚝油，盐，豆豉，花生油，酱油，料酒，胡椒粉。

方法步骤

1、将黄鱼洗净处理干净，用盐腌15分钟然后冲洗干净；

2、葱姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，葱切蒜，辣椒丝待用；

3、将除了花生油以外的调味料混合均匀，然后放入黄鱼拌匀；

4、取蒸盘，底部放一些葱段，姜片，然后放上黄鱼，上面放一些葱姜蒜；

5、然后淋上花生油，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟左右；

6、出锅后放上香菜和辣椒丝即可。

小贴士

盐只在腌的时候放，后面混合调味料的时候就不放了。

黄鱼的营养价值

黄鱼当然有丰富的蛋白质了，另外黄鱼中含有较为丰富的硒，它能够清除人体的自由基，延缓衰老，同时还对癌症有防治作用。另外黄鱼具有一定的健脾养胃的作用，同时有益气的功效，对于贫血，头晕，体虚的人群有不错的滋补作用。