小黄鱼的做法？

小黄鱼又叫做小黄花鱼，外形和大黄鱼比较相似，不过头比较长，眼睛小，鳞片较大。小黄鱼的做法和我们之前了解过的大黄鱼的做法是差不多的，都是常见的家庭做法。

小黄鱼的做法：红烧小黄鱼

食材准备

黄鱼500克，面粉少许，盐，酱油，葱姜蒜，八角，料酒，白糖，水适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，控干沾上干面粉；

2、锅中油烧至5成热，放入黄鱼煎至两面金黄；

3、小碗中放入葱姜蒜片与大料，酱油，醋，糖，盐和水混合成红烧汁；

4、将煎好的鱼放入锅中，加入料酒，倒入红烧汁煮沸，小火烧至入味，收汁即可。

小贴士

烧鱼的时候加入一些五花肉末，味道会更好。

小黄鱼的做法：香煎小黄鱼

食材准备

小黄鱼5条，油适量，盐少许，十三香少许，面粉适量，料酒15ml。

方法步骤

1、将小黄鱼去掉内脏洗净，加入盐，十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时；

2、将腌好的小黄鱼放入面粉中，均匀的裹上面粉，锅中油烧热后放入小黄鱼；

3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄，取出后放入吸油纸吸油即可。

小贴士

小火慢慢煎才能炸透，出锅后撒些椒盐或者优艾设计网_Photoshop问答胡椒粉等调味更好。

小黄鱼的做法：清蒸小黄鱼

食材准备

小黄鱼适量，油盐少许，黑胡椒粉，料酒，红油豆瓣酱1勺，大蒜3瓣，姜少许，大蒜叶少许。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞，去腮，去内脏冲洗干净，姜切丝，蒜切片待用；

2、然后加入适量的盐，倒入料酒，腌20分钟左右；

3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘，放入姜丝，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣酱；

4、然后加入少许油，倒入少量清水，放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。

小贴士

也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中，一同蒸熟即可。

小黄鱼的做法：雪菜豆腐黄鱼汤

食材准备

小黄鱼350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生姜10克，小葱5克。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，生姜切片，葱切花，豆腐切块火条待用；

2、小黄鱼中加入料酒，葱花，姜片，静置半小时；

3、炒锅烧热油，下入雪菜煸炒出香后出锅，另起锅，下入黄鱼煎至两面微黄盛出；

4、锅中底油加入葱姜爆香，然后放入黄鱼，淋入料酒，加入开水，大火煮开后放入豆腐；

5、然后加入雪菜，盖锅，大火煮开后转为中火，烧至汤汁浓白撒葱花即可。

小贴士

雪菜一般都具有一定的咸味，可以根据情况不用放盐或者少放盐。