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牛骨怎么做好吃呢??

牛骨怎么做好吃?牛骨头优艾设计网_平面设计怎么做能好吃,而且不腥,怎么让那个牛味可以出去?
jeef0126 2021-06-27 10:00

牛骨头炖汤最好吃,同时也优艾设计网_Photoshop问答可以去除腥味和膻味儿。

一、用料

牛脊椎骨 1条 、 圆白萝卜 1个 、 醋 1滴 、 老姜 1块 、 葱花 少量 、 花椒 10颗 、 盐 少许

二、牛骨头萝卜汤的做法

1、脊椎骨切段。锅里水烧开下骨头焯水,捞起后洗去浮油和血漂

2、白萝卜去皮切块备用

3、砂锅掺两瓢水,加入拍烂的姜、醋,烧沸后加入骨头,中火熬制1.5小时后加入萝卜,再炖30分

4、起锅前放盐,撒葱花

拓展资料

1、如果用筒子骨会很油,起锅前打去浮油会更好。而尾椎骨熬出来的汤就不会太油。

2、加醋是为了让钙释放出来。


E23****25 2021-06-27 10:00

炖牛骨汤
  制作材料
  主料:牛骨1600克,牛排500克
  辅料:芝麻5克
  调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
  做法
  1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
  2. 再放入滚水里完全烫去血水;
  3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
  4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
  5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
  6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
  7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
  8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
  功效
  制作要诀
  1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶优艾设计网_PS百科解,缩短烹饪的时间;
  2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
  健康提示
  1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
  2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。


M58****816 优艾设计网_Photoshop百科 2021-06-27 10:06

煲制牛骨汤时,添加少许醋,可帮助骨头中的钙质析出,更营养些。
纯牛骨煲出的汤是清澈的,可添加牛肉一起煲制,汤会浓稠些。牛骨煲汤,油脂丰厚,可在煲制完成后用吸油纸除去,或等冷却凝固后去除。

用料

牛肋条肉 600克

牛大骨 1200克

生姜 20克

大葱 30克

香浓牛骨汤的做法

  • 牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块

  • 将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

  • 将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

  • 砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可

  • 小贴士

    1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
    2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
    3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
    4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
    5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。
    6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。
    7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
    8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。


林婧雯 2021-06-27 10:06

牛骨头炖汤最好吃,同时也可以去除腥味和膻味儿。

一、用料

牛脊椎骨 1条 、 圆白萝卜 1个 、 醋 1滴 、 老姜 1块 、 葱花 少量 、优艾设计网_设计百科 花椒 10颗 、 盐 少许

二、牛骨头萝卜汤的做法

1、脊椎骨切段。锅里水烧开下骨头焯水,捞起后洗去浮油和血漂

2、白萝卜去皮切块备用

3、砂锅掺两瓢水,加入拍烂的姜、醋,烧沸后加入骨头,中火熬制1.5小时后加入萝卜,再炖30分

4、起锅前放盐,撒葱花

拓展资料

1、如果用筒子骨会很油,起锅前打去浮油会更好。而尾椎骨熬出来的汤就不会太油。

2、加醋是为了让钙释放出来。


走到人生边上 2021-06-27 10:11

牛骨汤具体做优艾设计网_PS论坛法如下:

需要提前准备好的材料包括:牛骨 500克、党参 1根、红枣 4个、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、盐 适量、鸡精 适量。

1、第一步把党参和姜洗净切好。

2、把党参和姜片分别装到茶包袋里。

3、牛骨放开水里捞一下。

4、牛骨放水里把血水和泡泡洗干净,放入汤锅里加上水。

5、把所有其他材料全部放进去,开大火煮开后转小火。

6、小火煮2小时,加入盐,鸡精拌匀。

7、然后盛出,这样就完成了。


亲戚们的购票助手 2021-06-27 10:17

汤料做法:选牛腿骨一根,砸成两断(关键步骤),再加几片牛肉,一起先滚水后再冷水洗干净,入锅先大火烧开,再小火煮2小时左右。

调料做法:香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒

汤好后放以上调料、放盐即可了=========================牛骨汤面

  材料: 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜(切大块)300克\葱(切优艾设计网_电脑技术粒)1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙

  做法:

  ① 牛骨在热水中稍烫一下,再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时,隔渣成牛骨汤,下盐调味。

  ② 菠菜洗干净,用滚水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌匀供食。

  ③ 扁面条放滚水内煮8分钟,捞起,沥干水分,置大汤碗内,加上葱粒,浇上煮滚的牛骨汤,配以菠菜供食。

  【知道多一点】

  牛骨通常被人视为废物,其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏,如牛舌、肝、肾及心等。


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