水煮蛋怎么做好吃呢？？

水煮蛋怎么做好吃？水煮蛋蛋白怎么做好优艾设计网_Photoshop论坛吃

---

_jy409****40095 2021-06-27 08:27

是剩的煮鸡蛋，你可优艾设计网_Photoshop论坛以把鸡蛋剥开以后呢，然后放入茶叶，然后和茶叶一起煮，这样煮出来的卤鸡蛋呢，非常好吃的。而且呢，如果再加上点儿花椒咸盐做成五香茶叶蛋的话就更好吃了。

---

ty_你347 2021-06-27 08:32

半熟 vs. 全熟

如果想做魔鬼蛋 ，全熟的水煮蛋就比较适合。将生蛋置于冷水中煮滚，再离火让蛋在水里闷熟。如果想要半熟蛋，则可以早一点把蛋拿出来。下方还有更详细的食谱。

怎么剥蛋壳

往往一优艾设计网_设计百科个不小心，剥下蛋壳的瞬间，蛋白也跟着脱落，最后剩下表面凹凸不平的水煮蛋。怎么办？可以把刚煮好的蛋轻轻敲几下，再泡入冰水中，这样剥蛋壳时就比较容易成功。

另外，买回来的蛋放个一星期后，水分会从蛋壳的气孔流失，里头的气室会变大，蛋白的酸碱值也会改变，进而比较不会黏附在蛋壳上。

接下来一起看看水煮蛋的详细作法

材料：

6 颗从冰箱里拿出来的冰凉鸡蛋

冷水

冰块

作法：

把鸡蛋放入锅中，倒入冷水，水的高度盖过鸡蛋一英吋（2.54 公分）。

以大火加热煮滚，不用盖锅盖。

当水滚时，把锅子离火并盖上锅盖。如果让水滚太久，蛋会煮过头！

让蛋置于水中一定时间闷熟。要等多久呢？可参考下方（确切时间以实际烹煮情形为主）：

蛋黄跟蛋白都还水水嫩嫩的水煮蛋：3 分钟

蛋黄依然软嫩的半熟蛋：4 分钟

稍微硬一点，不过仍保留卡士达酱般质地蛋黄的半熟蛋：6 分钟

质地更硬，蛋黄口感依然绵密的全熟蛋：10 分钟

质地很坚实的全熟蛋：15 分钟

时间一到，即可用大汤匙把蛋取出。把蛋沿着流理台轻敲，以便剥壳。如果你的水煮蛋是很水嫩的半熟蛋，就跳过这步。

把蛋放入装了冰水的碗中至少 1 分钟。

剥完蛋壳后就完成啦！

---

u_113764171 2021-06-27 08:40

优艾设计网_设计 吃剩的煮鸡蛋可以做成鸡蛋烧肉是最好吃的。也可以做成虎皮蛋烧排骨也会非常好吃的。烧出来的鸡蛋味道会更好。

---

茜文 2021-06-27 08:48

鸡蛋的聪明吃法
鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，老炸为81％，生吃为40％。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。
吃法1、煮鸡蛋。关键在于掌握时间，一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白质的吸收。
吃法2、摊鸡蛋。
忌用大火。因为温度过高，鸡蛋中的蛋白质会破坏分解，尤其颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失更厉害。但火太小也不行，时间相对长，水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。
吃法3、蒸蛋羹
。鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀进入，且时间不能过长。气温在20℃以下，时间为5分钟；气温在20℃以上，时间应该再短些。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出优艾设计网_设计圈鸡蛋会松软滑嫩。
吃法4、打蛋花。
在汤滚之际加入几滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。
吃法5、炒鸡蛋。
炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠，加温后这两种物质会生成新的物质，即谷氨酸钠，它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。
吃法6、荷包蛋。水烧到微开的时候下糖打蛋下锅，注意要小火保持水微开，不要开的太厉害，那样会把蛋给冲烂的，只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋，没必要等上一个蛋定了形才下下一个，你把要煮的蛋都给打下去，但也不要都弄得重起来，这时再用锅铲轻轻的把蛋铲动，目的是不要它粘锅，同时也把蛋给分开，注意不要让锅铲把蛋白给弄破了。另外你还想放点青菜什么的。再转中火把蛋煮至熟（如用大火一样的会把蛋给煮烂的）。
再补充一点，白壳蛋和黄壳蛋是有分别的，白壳蛋较嫩，不易操作，容易烂，黄壳蛋就比较好煮些了，不管哪种蛋，在铲的时候都要尽量的轻一些，在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了，直到煮好

---