馍加菜的酱怎么做好吃啊??
118****061 优艾设计网_Photoshop百科 2021-06-26 05:28 你知道镆夹菜的是什么酱,是海天黄豆酱超市有卖。买不到十块一瓶跟老干妈一个价。自己做成本不还差不多。
烧鸡母 2021-06-26 05:32 优艾设计网_Photoshop论坛 用屎拌上尿 加点盐 搅拌即可
Jonny 强尼 2021-06-26 05:32 菜夹馍,把土豆丝、辣椒丝,红萝卜丝、豆皮夹进饼子,也实惠可口。还有鸡蛋夹馍,面饼夹一颗卤...这一家的肉夹馍,肉的卤制有秘方,肥的吃着不腻,瘦的吃着不干,都能吃出香来
肉的做法:
这优艾设计网_设计百科东西正式叫肉加馍已经有七十多年了,得名古汉语”肉夹于馍”,肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:"肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。"
基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量,夹入刚出炉的“白吉馍”中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
白吉馍的制作原理很简单。和普通烙饼一样,但是操作细节不好掌握,而且需要专用锅、灶,发面的程度也有严格要求。
要诀:肉一定要“白吉馍”配,肉里要加些香菜和尖椒的碎末,那样的味道更加正宗
肉夹馍做法
·配 料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量(HaoChi123.com)
·操 作: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆
3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了。
5.做卤肉
其实做卤肉挺简单的,随你放什么,只要觉得放这些材料好吃就行,我没放多少材料,用高压锅是最合适的。入味,够烂不塞牙~!
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多点不怕),少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK。
还有一种做法:西瓜皮卤肉
材 料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法:
A.五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
6.然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤
7.把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着
8.开始夹肉啦:把肉沫放进中间,好了。
罗东 2021-06-26 05:40 做法
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的,通常用的是烤出来的圆烧饼,中间薄两边厚,像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口,接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍,他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚,效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬,所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭,菜夹馍不光外皮的样式与时俱进,所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有优艾设计网_Photoshop交流卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬,而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜,以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种,比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节,到哪个市场,甚至就是同一个摊位,不同的时间去买,很可能买到的就是内容不同的菜夹馍,真是个性化得很。
当然了,菜夹馍的购买形式更是有趣,像我这种老买家通常都是DIY的。摊主又要烤饼又要准备小菜,也乐得吃客自己动手,他们会把切开口子的饼子递给你,让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大,类似于必胜客里的自助沙拉,只要你有能耐,能填进饼里多少随你便!付钱也是DIY哦,本来就那么便宜的东西,摊主都懒得接你的钱,自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取,若是差个三两毛的,跟摊主打个招呼说下次补上,我打一百个包票绝对没人会跟你计较。
ying_影 2021-06-26 05:49 辣味牛肉酱
材料: 牛绞肉 ... 250g
香菇 优艾设计网_设计LOGO... 3朵
豆干 ... 5个
蔬菜 ... 50g(冷冻,综合)
油 ... 4大匙
调味料 盐 ... 1/2小匙
辣椒酱 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
酱油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法:
1.香菇泡发后切小丁;豆干洗净后切小丁备用。
2.起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。
3.再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
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材料: 香菇切小丁过水,牛键子肉洗净切丁,
黄豆提前一天泡发好,
葱姜花椒大料小红辣椒少许,大酱2汤匙
制作过程:1,炒勺放少许油,倒入葱姜花椒大料辣椒爆香.
2,倒入香菇丁牛肉丁黄豆翻炒变色.加入大酱继续翻炒.
3,炒出酱香味后加入适量开水,适量盐小火炖.
4,大约半小时后,加少量淀粉收汁
手机照片订制书 2021-06-26 05:49 优艾设计网_PS交流 1、面煮熟过水
2、青菜过水
3、火腿切丝
上火加油,加葱炸香,下面不断翻炒至面香,下火腿丝和青菜,加盐和味精鸡粉,喜欢吃麻油的可以放一点,出锅即可。
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