上海风味小吃：上海素鸭的做法？

上海风味小吃：上海素鸭的做法

上海素鸭风味独特。素鸭不是真鸭。它是用豆制品做的，但味道比真正的烤鸭更鲜美。我们来看看上海素鸭的做法。

上海素鸭所需材料

配料：干香菇、豆腐皮、胡萝卜、冬笋

配料：色拉油、料酒、蚝油、酱油、糖、姜和洋葱

上海素鸭的做法

1.干香菇用清水洗净，然后用温水浸泡软化，切丝，胡萝卜去皮，切成细丝，冬笋去皮，放入锅中，加水脱涩，取出切丝，姜、葱切丝备用。

2.在锅里放油，加热。加入姜和洋葱翻炒。然后加入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋搅拌均匀。然后加入盐和料酒翻炒一会。

3.在刚才泡过香菇的水中加入酱油、白糖、蚝油，拌匀做成酱汁，然后倒入锅中煮开，再放入碗中，放凉备用。

4.将凉拌好的酱料均匀地刷在豆腐皮上，然后将炒好的蔬菜丝放在豆腐皮一端的中间，再将上下豆腐皮对折，然后用三根丝将豆腐皮从末端卷起，就成了素鸭。

5.锅中放入水烧开，然后放入素鸭中蒸八分钟，捞出放入锅中，煎至两面金黄，然后将刷豆腐皮剩下的酱料倒入优艾设计网_设计客锅中，炖一会儿，然后大火收汁。