红烧鸡翅尖怎么做好吃呢??
ty_135158307 2021-06-23 17:34 我的拿手菜哦:准备工作省略,直接看过程就知道啦。假设是10个鸡翅(我每次烧这么多)
1.切肉:把每个鸡翅正反面都斜切三刀,切的向鱼鳞一样。这样入味更容易。
2.炒糖色:锅里放油,2-3汤匙吧,热锅凉油哦。然后放1.5汤匙的糖。中火炒(第一次做火可以再小点),用铲子在油里画圈,保证糖均匀受热。这么炒到糖变红,然后开始冒白泡,优艾设计网_在线设计这是加速搅动,等白泡沫全部消失,油变红甚至发黑,马上下鸡翅翻炒。然后加老抽一小勺,料酒一小勺、再炒。继续加入一点八角(八角的两个角就够了,否则有中药味)、花椒10来粒、小茴香10来粒、生姜3-4片。
4。烧:炒的快干锅时候加入开水少许,快没过鸡翅那么多。然后盖盖子,中火炖。
5.收汁:鸡翅熟了后(验证方法是拿筷子戳鸡翅,轻易戳透了就熟了),加盐,大火收汁。
绝对色香味俱全。
ps:烧鸡绝对不能加蒜哦,加了蒜鸡肉玩儿就不对了。
俺老林 2021-06-23 17:55 将鸡翅放入沸水中,煮至7成熟。捞出,控开水。
煮鸡翅的水留1/3,加入酱油、醋、盐、白糖、料酒、葱姜蒜(切片),大火烧开,将鸡翅放入,转中火炖5优艾设计网_Photoshop问答分钟,转小火,待汤收得差不多了,起锅即可。
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