手脚冰凉怎麼办?嫩薑轻补无负担?
时序入秋,气温逐渐降低,这个时节对於有手脚冰冷困扰的人来说,相当苦恼。许多手脚冰冷的人会选择以进补来改善体质,尤其薑母鸭、十全大补汤经常上桌;然而,现代人的饮食已经高热量、高油脂,加上缺乏运动,普遍都有气鬱及体内火气旺的问题。尤其扮演食补重要角色的老薑,愈用愈多常会引起体内更燥热。中医师建议不妨以嫩薑取代老薑,达到轻补的效果。
薑所含的薑辣素,对於消化及循环的停滞具有调节的作用,并可促进体内的新陈代谢,能改善手脚冰冷、畏寒等循环不良症状。但是,经常餐餐都採取老薑入味进补,反而会吃出问题来。台南市立医院王致中医师表示,冬令进补常见的药膳适合阳虚与精血亏虚的人,但对於身体状态有「阳亢」、「气鬱」、「极度阴虚」的人来说,补阳往往会產生上火的反应。
【愈补愈大洞阳亢、气鬱不宜阳补】
阳亢常见於高血压、中风、更年期、反覆皮肤炎与自体免疫疾病的患者;气鬱常见於糖尿病、久坐办公室的人;极度阴虚常见於身体BMI过低的人。这些人吃补阳药膳可能造成血压升高、皮肤起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔疮出血或消化道溃疡。
【进补避免燥热嫩薑轻补无负担】
王致中医师建议,过去烹煮薑母鸭,总是放了大量的老薑和米酒,老薑的确对人体的「润胃暖肺功能佳」,但有鑑於现代人的饮食习惯,已经属於高热量、高油脂,如果再食用老薑容易上火,建议可用「嫩薑」替代老薑,让进补药膳调性趋於温和,使身体进补无负担,可以同样达到效果。
至於十全大补汤中的人蔘,可以用西洋参鬚替代,肉桂也可用桂枝或小茴香取代,熟地用生地取代黄耆,白朮、当归、川芎等药材也可减量,这样可降低吃上火的机率。
【3种嫩薑药膳惧冷人救星】
【改良薑母鸭】:
材料:
鸭1隻(去毛、内臟,切块后约1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黄耆3克、当归3克、川芎10克、龙眼肉6克、白芝麻15克、麦门冬20克。
作法:
将鸭块入锅中乾炒直到逼出鸭油。
将生薑拍裂之后切成片状,一起入锅中翻炒。
充分翻炒之后,将米酒与水倒入锅中,水滚后加入中药材一起燉煮30分鐘之后,即可起锅。
功效:暖胃、补精血。
【改良十全大补汤】:
材料:
各类肉品1公斤、嫩薑 30克、水适量,党参30克、炙黄耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黄30克、炒白朮20克、川芎15克、当归15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
作法:
将中药材用纱布袋装好扎口,备用。
将药材以及食物同时放入锅中,加清水适量,用武火煮沸捞掉浮沫后,用文火燉1小时既可食用。
功效:气血双补。
【健腰青娥茶:】
材料:核桃肉20个、补骨脂(酒浸炒)240克、杜仲(薑汁炒)500克。
作法:
1.三药研成粗末备用,每日用30~50克,置於热水瓶中,以沸水冲泡大半 瓶。
2.盖闷浸泡约20分中,开始频频饮用,一日内饮尽。
【营养师小叮嚀 】:
南市医张丽娟营养师也建议,冬令进补不妨可以考虑另类食补,以长期的均衡饮食、运动来调养生息,改善体质。强调一日健康五蔬果,优艾设计网_PS问答五色蔬果含有不同营养价值,可供给器官能量,对抗疾病。
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