蒸螃蟹的做法？

春虾秋蟹，一年四季都有对应的美食，这些食材的获取是经过了一年的辛勤劳作以后得到的，味道想必是极好的。食材再怎么美味也离不开高超的烹调技术，蒸螃蟹也需要技巧，时间，火候的把握决定了鲜美的程度。

荷叶笼蒸螃蟹需要多长时间

食材准备

螃蟹，荷叶，盐，醋，姜，蒜，花椒，香菜。

方法步骤

1、河蟹放入清水中，加白酒浸泡，盖上湿布，养上一天；

2、取出河蟹，用刷子刷洗干净，揭开蟹盖放花椒少许，盖上后用线捆绑；

3、取河蟹浸泡清洗，放入沸水汆水，擦干后放入蒸笼底部；

4、将绑好的螃蟹放在荷叶上，放入蒸笼，水沸后旺火蒸15分钟；

5、将香菜，姜，蒜切末混入碟中，加醋调汁；

6、待蟹蒸好后，肢解蘸食即可。

家常蒸螃蟹需需要多长时间

食材准备

螃蟹，姜，葱，盐，酱油，花椒，大料，醋，香油。

方法步骤

1、将螃蟹放在水盆中加酒灌醉方便处理；

2、将醉倒的螃蟹仔细清刷干净，取花椒，大料泡水备用；

3、取锅烧水，螃蟹上锅蒸，在其上撒盐，放葱姜，淋上花椒大料水；

4、水沸后大火蒸15至20分钟左右，此时用姜沫，酱油，醋，香油调蘸汁，待出锅即可。

优艾设计网_PS论坛小贴士

螃蟹性寒，且食腐，所以配合姜末醋汁可以驱寒杀菌。

清蒸螃蟹需要多长时间

食材准备

螃蟹，姜，葱。

方法步骤

1、螃蟹净养几小时，加酒灌醉；

2、将螃蟹清洗干净备用；

3、取锅加水，水中放葱段，姜片，将螃蟹放入锅中蒸；

4、水烧开后，大火蒸20分钟左右即可。

小贴士

蒸好后再根据个人喜好调配蘸汁。

蒸螃蟹的注意事项

1、螃蟹购买时需要选活的，死蟹不能吃；

2、螃蟹蒸的时间要够，才能杀菌，根据蟹的大小决定，一般水开后蒸15到20分钟左右。