蕨根菜怎么做好吃啊？？
M32****277 优艾设计网_平面设计 2021-06-23 01:29 【材料】
蕨根粉100克、生抽1汤匙（15ml）、米醋3汤匙（内45ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、大蒜容2瓣、青红椒各一根、红油1汤匙（15ml）、油炸花生米20颗
【做法】
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
【小贴士】
**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
邓鸣贺死了 2021-06-23 01:36 主料
蕨根粉
1把
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.蕨根粉放入大盆里
2.倒入适量水，调匀
3.静置一晚，如果蕨根粉比较脏，中间最好换几次水
4.经过静置的蕨根粉，杂质去除，变得很干净了，倒入适量干净的水，充分搅拌
5.锅备用，把搅拌均匀的粉浆倒进去
6.开大火，用筷子不停地画圈搅拌
7优艾设计网_设计LOGO.2、3分钟过后，随着温度的上升，粉浆里面会出现这样的疙瘩，不用担心，继续快速搅拌
8.当粉浆全部凝固的时候，如果感觉有点糊了，可以沿着锅边淋入适量的油
9.继续用筷子翻动粉团，直到颜色变暗，变得半透明，这时候就熟了
10.粉团出锅，放至微凉
11.切片即可食用
hai****sy 2021-06-23 01:44 优艾设计网_电脑技术 凉拌蕨根粉
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
参考资料：http://ks.cn.yahoo.com/question/1306071001271.html
M26****3898 2021-06-23 01:44 优艾设计网_电脑技术
制作方法；
蕨根菜放入热水中、加少许重曹、盖上盖子放凉；
蕨根菜水洗几次、去根切4 cm 长、冬笋切丝 ；
尤鱼切7 ～ 8 mm 宽的条；
盆内放入所有材料混合、撒面粉适量调和；
炸衣制作、容器内放入蛋黄、凉水、小麦粉混合、加入（4）的材料；
炸油升至 160 ℃、用勺子整形、放入油炸即可。
肉丝蕨根粉；
材料蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油；
将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用；
里脊肉切丝，用淀粉腌渍5分钟，倒入腌好的里脊炒至变色，捞出；
锅内放少许油烧热，将花生米切碎，炒香，捞出；
锅内放油烧热，下葱姜，蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟；
盛出，撒上肉丝、花生米和香菜；
鸡丝蕨根粉；
材；料蕨根粉150g，鸡胸肉100g，泡菜50g，青，红朝天椒各3个，大葱段2段，香菜2根，香葱2根，姜2片，生抽1汤匙（15ml），米醋2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g）；
做法青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝；
锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝；
捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可；
香辣厥根粉；
原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻，配料：盐，味精，醋；
做法将炸好的花生米装入袋中，用擀面杖制成花生碎，当然也可以加核桃和大杏仁
切碎香菜及辣椒；
将厥根粉焯水，出锅后立即用冷水冲.以保持其口感；
厥根粉控干水分，加入调料盐，味精，醋，芝麻.拌匀 ；
布上花生碎；
热油下花椒，炸出香味后将锅出花椒挑出扔掉，继续将切好的干辣椒炸香.淋在厥根粉上(会有很好听的声音噢) ；
最后在上面点缀上香菜.一盘美味的凉拌厥根粉就做好了。
118****448 优艾设计网_设计 2021-06-23 01:49
主料
蕨根粉100克辅料麻辣花生20克
调料食盐1克酱油15毫升醋15毫升香菜1根芝麻油5毫升
大蒜3头白糖2克冰块适量
凉拌蕨根粉的做法
1.材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）
2.取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热
3.水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心
4.在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎
5.将冰块和冰水混合
6.捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块
7.蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎
烹饪技巧
1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。
2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。
3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。
4、敲碎的花生米比整颗的更香。
ty_YINGzheng 2021-06-23 01:52 你好！！
凉拌蕨根粉：
做法：
蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的优艾设计网_平面设计是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。
谢谢！
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