油泡虾仁？

油泡虾仁属于我国的粤菜，作为八大菜系之一的粤菜中的家常菜，自然是以制作简单，快捷，营养丰富，口味适合大众而著称。这道菜也比较适合初学者尝试，用料较少，制作方法简单明了。

油泡虾仁

油泡虾仁使用的虾仁尽量选用新鲜的虾采集虾仁。

食材准备

虾仁500克， 鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，苏打粉2克，香油适量，植物油适量，盐少许。

方法步骤

1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分，葱去根须，洗净，切成橄榄形；

2、将鸡蛋清，味精，盐，干淀粉，小苏打放入碗中，搅成糊状；

3、然后放入虾仁，拌匀冷藏，腌2小时后取出；

4、炒锅烧热油，微热后下入虾仁，泡油半分钟，然后捞出；

5、余油倒出，锅中放入葱，虾仁，然后用芡汁勾芡，淋上香油即可。

家常油泡虾仁

食材准备

虾仁适量，洋葱，葱姜蒜，生抽，老抽，胡椒粉，麻油，盐，淀粉，料酒，油。

方法步骤

1、将虾仁处理干净，然后加入糖，盐，胡椒粉，姜片和葱段拌匀腌一会；

2、取小碗，放入酱油，麻油，糖，淀粉和料酒调成芡汁；

3、炒锅倒入较多的油，5成热时下入虾仁泡至刚熟，捞出沥油；

4、炒锅底油放入洋葱片，姜片，蒜蓉爆炒，然后倒入虾仁，炒匀；

5、接着淋入调好的芡汁，淋上些麻油即可出锅。

小贴士

泡虾仁需要较多的油，根据虾的用来决定油量。

传统油泡虾仁

食材准备

虾仁一斤，淀粉4克，葱适量，盐适量，猪油适量。

方法步骤

1、虾仁加入盐，腌半小时，淀粉加水调成水淀粉优艾设计网_设计待用；

2、炒锅放入猪油烧化，然后放入虾仁泡油至熟，捞出；

3、锅中余少量油，放入葱和虾仁，加入适量清水烧沸；

4、然后用湿淀粉勾芡即可出锅。

油泡虾仁的营养功效

虾仁的肉质较软，比较容易消化，它含有丰富的镁，能够保护心血管系统，防止动脉硬化，有效预防高血压等疾病。另外 虾肉还有壮阳补肾的作用，还有养血固精，开胃益气作用。