土豆粉条怎么做好吃啊??
陈潇 2021-06-22 08:51 优艾设计网_Photoshop交流这个非常简单,你放点那种芹菜呀,香叶呀之类的所需要的东西放下去就好
赵治国 2021-06-22 08:52 前言
土豆粉大家可能吃过,但自己做应该是比较少,在我们老家每年过年每家都要做的一个东西。家里做一次比较多,家里的全部人员基本上都参与。从小就和妈妈做,一边做一边和我说用料之间的配比及过程中的注意事项。多次的参让我学会了好复杂的一个做法。这做的土豆粉面也是妈妈用土豆辛苦制作的,这道菜真是原生态呀,一切都是自己做的,其中也包含好妈妈不少心血。在这里非常感谢妈妈对我的培养。
材料
主料:土豆粉1500g、明矾12g、开水800g、凉水50g、土豆粉70g;
辅料:水适量
土豆粉条
1
土豆粉面(也是我们常用的土豆淀粉)
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明矾
3
准备两个大点的凉水盆
4
70g粉面与50g凉水化开
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然后浇上8优艾设计网_在线设计00g的开水
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搅匀
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加入1500g干土豆粉面
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将面和成团
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拧粉条的工具
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然后取一块面揉成长条
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放进工具里
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将工具下部拧好,锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里(锅里水一直要开着)
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拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后
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捞在第一个凉水盆里
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然后从第一个盆里捞到第二个盆里(让粉条充分凉了)
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在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团
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将粉条像挠线一样挠在手上
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18(盘好的成果)
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盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可
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成果
小贴士
1、70克面粉与50克的的比例比较重要,这里的水只要能把面粉化开就可以,不可以水多
2、最后加1500克面粉时要根据面粉的干湿适当调整(面团不能太硬,如果太硬到后面工具都拧不动了)
3、两个凉水盆在投凉过程中水热了要既时换,
4、锅里的开水不多了要随时加。
5、做好的这个粉条大家可以做汤、炒、炸、拌
_WeCh****727531 2021-06-22 08:59
家庭自制土豆粉条的做法
先将优艾设计网_Photoshop论坛50克土豆淀粉溶解在30克水,充分搅拌。因为水量少,比较难搅拌。将100克的水煮沸,一点一点倒入在溶解的50克土豆淀粉水的,边倒边按同一方向搅拌,如果出现粘稠且晶莹的状态,那就可以了。如果搅拌后,还是像水一样稀,那就把这已加入100克开水的土豆淀粉水,直接放小火,不断搅拌,一定得微火,否则很容易糊掉的。搅拌是为了起筋,有粘合度,出现稠稠的,晶莹透亮的糊状后,就关火。
趁热将250克土豆淀粉倒入,加点盐,一个鸡蛋清,揉面团。不断揉面团,这样成品更筋道,不易断裂。如果太干了,就加点水揉。最后面团是不粘手不粘盆的。
淘宝上买的这神器。把面团放进去,挤压出粉条。面团如果比较干,会相对费力。得个人帮忙拿住,稳定好才好挤粉条。
锅里放水,差不多有七八成热就可以挤粉条了,煮一分钟左右,就可捞出粉条,放入冷水彻底冲凉。
做出来的粉条很筋道,不容易断裂。炒粉条或者煮粉条的时候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮过头。不然就没嚼劲了。
_WeCh****96679 2021-06-22 09:00 优艾设计网_设计LOGO材料
1大碗
原料:
土豆淀粉
140g,
温水35g,
开水
75g,
盐
一小撮
约0.5g
做法
A.先配料打芡:先取20g的土豆淀粉放入碗中,加盐
一小撮约0.5g,
再加入35g的温水
(温水在30度左右)调成稀浆
,然后用75g开水从中间倒
入碗
内,边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌,直到搅成稠糊即成芡
(有点像冲藕粉)
.紧跟着做下面的工作,不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊,也有补救办法,那就是将碗中的浆倒入小锅中,在炉子上加热1-2分钟,边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌,一旦搅成稠糊,立即关火.我做了几次粉,有一次水不够开,没能制成稠糊,我就是用这个方法补救的,做出的粉是一样的)
B.然后淀粉和面:
把打好的芡倒入装有120g
土豆干淀粉的盆中,用手把芡和干淀粉充分混合,并且揉成团,室温放置3-5分钟
C.粉团饧好后,抹少许油,用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.
D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.
E.用手把粉条D搓圆
F.烧水约1.5l,水烧开后,把粉E放入开水锅中,不要用筷子搅,粉容易断.粉漂起来就好了,
立刻捞出,过凉水,
倒入装有凉水的盆中如图7,浸泡45分钟,中间换凉水1-2次,
湿粉条就做好了
G.做好的湿粉条,煮2-3分钟,就可以放汤放料了,
李冠斌 2021-06-22 09:04 优艾设计网_Photoshop交流 凉拌土豆粉的话,如果想要做的好吃的话,首先把土豆粉给他切成一块一块的,或者是一条一条的,然后买一些调料汁,它混合好了以后,比如说放一些生抽啊,蚝油啊,严啊,还有一些的佐料放进去调成料汁,以后直接交上去就可以了
但愿如此2017 优艾设计网_设计百科 2021-06-22 09:11 土豆粉买来就跟面一样!比面白的多了!他是加配料压出来的!就跟做面条差不多!只不过他们的机器不一样!注意是土豆淀粉又叫马铃薯淀粉自己去看看!我带的有图片!
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