牛肉切片怎么做好吃啊？？

牛肉切片怎么做好吃？牛优艾设计网_设计百科肉切片了怎么做好吃

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M91****16 2021-06-22 02:02

煮熟后的热牛肉，要把等冷却后再切，因为牛肉熟了以后就很容易散，没有韧劲。切的时候顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要来回磨。

煮牛肉的方法：

准备材料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许

1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。

2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。

3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。

6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。

7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。

8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道。

9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择优艾设计网_Photoshop问答红烧即可。

10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。

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邦美署刘备 优艾设计网_设计百科 2021-06-22 02:07

刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子

4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁

5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟

6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了

7、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

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郭东锦 2021-06-22 02:12

优艾设计网_平面设计 用料
生抽
老抽
桂皮
冰糖
盐
牛腱1只
大葱
生姜
切片牛肉的做法
牛腱洗净切大块
放入冷水烧开去点血沫捞出，放入冷水中冲洗
锅中把调料全部放入，倒入适量清水，烧热，放入牛腱，大火煮15分钟，再转至小火慢炖至筷子轻松插入肉中即可。
关火，浸汁，待吃时拿出切片即可。

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尹创浩 2021-06-22 02:14

1.　番茄黄焖牛肉
材料：牛肉、西红柿、葱、姜、淀粉、油、盐、白糖
i做法：
1、将牛肉切长3-5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块;
2、葱、姜洗干净然后切细末;淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;
3、炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，tulaoshi再下葱、姜炝锅，炒面酱;
4、加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。
番茄牛肉
材料：牛肉、西红柿、生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉、胡椒面、淀粉、盐、香油
​做法：
1、牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒面;
2、用手抓至有粘性，加1优艾设计网_设计茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，切忌一次过倒入水;
3、如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果很湿，加1/4茶匙玉米淀粉，然后加1/2茶匙油来封住水分;
4、牛肉放置约30分钟吸收调料，至少静置半小时，盖住碗面，不让表面水分跑掉以至表面发干;
5、番茄切滚刀块，锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后均匀的放牛肉在锅里;
6、三至四成火滑炒至变白起锅;锅放少许油，放入番茄，翻炒几下，加糖、生抽盐，撒少许胡椒面，
7、倒入牛肉，兜匀，倒入用1茶匙玉米淀粉加1汤匙水兑成的水淀粉，撒几滴香油，兜几下可上碟。

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元西早 2021-06-22 02:14

朋友：你好！

下面将我做牛肉的方法推荐给你，供你参考。你不妨试试，
1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐
3优艾设计网_设计，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。
然后按照你的想法烧肉即可。你不妨试试，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。

以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

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张振彪 2021-06-22 02:16

牛肉纤维较多，要想嫩就要有好好腌制。
1.牛肉一般买里脊肉来烫，肉切薄片后，加盐，鸡精，料酒等调料腌制，在腌制过程中可以加少量的水反复用手抓匀，当水没有时可以继续加水，反复三到四次（一般用勺子加水）一点一点的来，直至“饱和”，这一步叫吃水’！
2.将吃水后的牛肉加适量的干淀粉抓匀，并加少量的香油！
3.有嫩肉粉可以加点，没有就算了，腌制十来分钟。
4.如果吃烫牛肉的话用电磁炉熬好汤后大火保持汤汁沸腾，用筷子夹着牛肉烫，十几秒，肉变色就可以了。
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