炸猪脚怎么做好吃呢？？
炸猪脚怎么做优艾设计网_设计好吃？炸猪蹄怎么做好吃
董璇 2021-06-21 14:17 这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣——风味十足；脆、嫩、Q——口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
工艺：炸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃
姜蒜、料酒可以去腥增香
炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻
猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害
红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过优艾设计网_在线设计瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣--风味十足；脆、嫩、Q--口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
性格分裂患者 2021-06-21 14:21 优艾设计网_设计百科 猪蹄子你是怎么样做得，美味又好吃的告知一下吧
今天买了个猪蹄也不知是焖来吃还是红烧总得来就是要好下洒的经过三思还是给他来个椒盐猪蹄吧，
调料不足那就随便加些原料吧先把葱、姜、蒜、八角、青红椒切粒猪蹄洗净，剖两半切成块
锅中加水，放入猪蹄放入葱、姜，调料放入锅中，锅中放入卤汁、盐、料酒大火煮开，
转小火卤至烂熟将猪蹄捞出，沥干水分
锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，
盛出锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒均，
倒在猪蹄上撒上椒盐好啦今天就这么简单的做法，
吃起来也不错哦，哈哈给自己个赞，喜欢我的小炒伙伴们也用你发财之手点个小爱心吧，有什么好方法下方评论区见谢谢了
祖国的花骨朵q 2021-06-21 14:24 起步和红烧猪手是差不多的，都是先去腥。加水加姜片，桂皮，8角，煮沸。连续操作2次或3次，直到去血水去腥为止。次数越多猪手也可以越软点。如果觉优艾设计网_Photoshop交流得喜欢吃特别软的，可以考虑在蒸笼里放上大葱尖椒蒜泥等作料蒸一下。由于俺没有蒸笼这样的高级道具，我就是煮沸了3次。
用足量的热油爆一下猪手，（千万记得将过水的猪手晾干，我的手被油爆到好几处，很痛的哦。）
大火热油会把猪油炸出，让猪手更有嚼头也让猪手上的皮更脆。
然后将猪手捞出，放入料酒，酱油，刚才过水留下的姜片桂皮8角进行腌制。大概半小时到1个小时。时间太短的话料进不去，到时候猪手吃起来会很淡，我没有尝试把酱油换成抹细盐上去，我怕太咸。
时间一到将猪手捞出，放入没有油的热锅加入椒盐粉抄一下，放入葱粒就大功告成也。
家常菜做起来还是简单一点比较实用，而且味道一点也不赖。
赶紧去做巴适惨了这道菜，好吃。。。我做了好几次了
Sandm ° 旧梦 2021-06-21 14:34 优艾设计网_设计圈 一般的都是应该煮熟了，炸出来的时候搞搞些料就非常的好吃
邵林 2021-06-21 14:39 今天我们做做一道：香辣脆皮猪手，色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻，喜欢吃猪手的一定得试试这道菜。制作这道菜我们选择的是猪前蹄，猪蹄分前蹄和后蹄，很多朋友说分不清前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，这样大家是不是就了解了。
制作这道菜所用的原料：
猪前蹄2个、干辣椒、葱姜、卤料、孜然、辣椒粉
制作方法：
1、先把猪蹄上的毛用刮胡刀刮一下，仔细的检查一遍，把这个毛处理干净之后，把猪蹄从中间破开，先这样手按着从中间带骨头的地方破开，破到这个猪蹄根部的时候，要用刀的后半部来剁，仔细看一下蹄夹的这个地方，还有一点猪毛，再用刮胡刀把这个地方的毛刮掉，这样修整之后就非常干净了。
2、准备一锅清水，冷水把猪蹄下入锅内，把猪蹄汆一下水，汆水的时候再加一点料酒去腥，冷水下锅汆猪蹄能把里面的血水都给他汆出来，现在我们等火把水烧开，随着水温的升高，然后看猪蹄内的血水会被慢慢的紧出来，这就是汆水为什么要冷水下锅的原因。
3、水烧开之后煮两分钟左右然后再把猪蹄捞出来，下面我们把这个汆过水的猪蹄捞出来，放进冷水内把浮沫洗干净，也可以放进清水内多浸泡一会，这样更能把猪蹄内的血水浸泡出来。
4、在锅内再加一点水卤猪蹄用，优艾设计网_平面设计卤猪蹄的时候最好不要用铁锅，用铁锅卤出来的猪蹄容易发黑，下面把葱姜辣椒加进去，然后把卤料也加进去，
5、现在把这个卤汤调一下味道，里面加盐调味，卤这个猪蹄一斤水大概放12克盐左右，如果盐味达不到，卤汤盐的浓度达不到，卤出来的猪蹄会没有盐味。
6、这个方法是家庭的，加入酱油调色，里面这个调色用酱油代替，就不用炒糖色了，这样大家做的时候也更方便更节省是时间，也减少了操作的难度，再加一大勺生抽，这个就是简易的卤汤就做好了。
7、卤水烧开之后把猪蹄放进去，这个时候已经能闻到卤料的香味了，卤汤烧开之后要调小火，不然卤汤挥发的太多，小火微开就可以了。
8、小火一直卤，中途如果水太少了我们还要再加一点水，卤制时间大概是1个多小时。
9、猪蹄熟烂之后捞出来，把这个猪手改成小块，改刀的时候从这个关节处，然后切开就行了，直接卤好的就可以吃的，卤好的也非常香。
10、锅内加油加热，，一会要把这个猪蹄炸一下炸成脆皮的，利用加热油的时间把猪手上稍微撒一层粉芡，不要太厚起到脆皮的作用，拍粉还有一点好处是防止肉内的水份流失，拍粉油炸之后，像辣椒孜然也能更容易的粘在猪蹄上面。
11、油温烧热之后我们下进去炸一下，然后再捞出来，捞出来重一下油，油温升高之后我们下进去重一下油。
12、把炸好的猪蹄放进锅内，然后趁热一定要趁热撒上辣椒粉，然后再撒上孜然，喜欢吃孜然的可以多放一点，然后翻匀，翻匀就可以关火了。
董璇 优艾设计网_PS交流 2021-06-21 14:39 囧，没有油炸的哦！
教你红烧的吧。
红烧猪蹄
主料： 猪蹄 500克
调料： 酱油 35克 大葱专 10克 料酒 6克 姜属 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量
口感 香软可口，香而不腻。
制作方法
1. 将葱切成段，姜洗净切片；
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
董璇 2021-06-21 14:17 这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣——风味十足；脆、嫩、Q——口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
工艺：炸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃
姜蒜、料酒可以去腥增香
炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻
猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害
红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过优艾设计网_在线设计瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣--风味十足；脆、嫩、Q--口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
性格分裂患者 2021-06-21 14:21 优艾设计网_设计百科 猪蹄子你是怎么样做得，美味又好吃的告知一下吧
今天买了个猪蹄也不知是焖来吃还是红烧总得来就是要好下洒的经过三思还是给他来个椒盐猪蹄吧，
调料不足那就随便加些原料吧先把葱、姜、蒜、八角、青红椒切粒猪蹄洗净，剖两半切成块
锅中加水，放入猪蹄放入葱、姜，调料放入锅中，锅中放入卤汁、盐、料酒大火煮开，
转小火卤至烂熟将猪蹄捞出，沥干水分
锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，
盛出锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒均，
倒在猪蹄上撒上椒盐好啦今天就这么简单的做法，
吃起来也不错哦，哈哈给自己个赞，喜欢我的小炒伙伴们也用你发财之手点个小爱心吧，有什么好方法下方评论区见谢谢了
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用足量的热油爆一下猪手，（千万记得将过水的猪手晾干，我的手被油爆到好几处，很痛的哦。）
大火热油会把猪油炸出，让猪手更有嚼头也让猪手上的皮更脆。
然后将猪手捞出，放入料酒，酱油，刚才过水留下的姜片桂皮8角进行腌制。大概半小时到1个小时。时间太短的话料进不去，到时候猪手吃起来会很淡，我没有尝试把酱油换成抹细盐上去，我怕太咸。
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邵林 2021-06-21 14:39 今天我们做做一道：香辣脆皮猪手，色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻，喜欢吃猪手的一定得试试这道菜。制作这道菜我们选择的是猪前蹄，猪蹄分前蹄和后蹄，很多朋友说分不清前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，这样大家是不是就了解了。
制作这道菜所用的原料：
猪前蹄2个、干辣椒、葱姜、卤料、孜然、辣椒粉
制作方法：
1、先把猪蹄上的毛用刮胡刀刮一下，仔细的检查一遍，把这个毛处理干净之后，把猪蹄从中间破开，先这样手按着从中间带骨头的地方破开，破到这个猪蹄根部的时候，要用刀的后半部来剁，仔细看一下蹄夹的这个地方，还有一点猪毛，再用刮胡刀把这个地方的毛刮掉，这样修整之后就非常干净了。
2、准备一锅清水，冷水把猪蹄下入锅内，把猪蹄汆一下水，汆水的时候再加一点料酒去腥，冷水下锅汆猪蹄能把里面的血水都给他汆出来，现在我们等火把水烧开，随着水温的升高，然后看猪蹄内的血水会被慢慢的紧出来，这就是汆水为什么要冷水下锅的原因。
3、水烧开之后煮两分钟左右然后再把猪蹄捞出来，下面我们把这个汆过水的猪蹄捞出来，放进冷水内把浮沫洗干净，也可以放进清水内多浸泡一会，这样更能把猪蹄内的血水浸泡出来。
4、在锅内再加一点水卤猪蹄用，优艾设计网_平面设计卤猪蹄的时候最好不要用铁锅，用铁锅卤出来的猪蹄容易发黑，下面把葱姜辣椒加进去，然后把卤料也加进去，
5、现在把这个卤汤调一下味道，里面加盐调味，卤这个猪蹄一斤水大概放12克盐左右，如果盐味达不到，卤汤盐的浓度达不到，卤出来的猪蹄会没有盐味。
6、这个方法是家庭的，加入酱油调色，里面这个调色用酱油代替，就不用炒糖色了，这样大家做的时候也更方便更节省是时间，也减少了操作的难度，再加一大勺生抽，这个就是简易的卤汤就做好了。
7、卤水烧开之后把猪蹄放进去，这个时候已经能闻到卤料的香味了，卤汤烧开之后要调小火，不然卤汤挥发的太多，小火微开就可以了。
8、小火一直卤，中途如果水太少了我们还要再加一点水，卤制时间大概是1个多小时。
9、猪蹄熟烂之后捞出来，把这个猪手改成小块，改刀的时候从这个关节处，然后切开就行了，直接卤好的就可以吃的，卤好的也非常香。
10、锅内加油加热，，一会要把这个猪蹄炸一下炸成脆皮的，利用加热油的时间把猪手上稍微撒一层粉芡，不要太厚起到脆皮的作用，拍粉还有一点好处是防止肉内的水份流失，拍粉油炸之后，像辣椒孜然也能更容易的粘在猪蹄上面。
11、油温烧热之后我们下进去炸一下，然后再捞出来，捞出来重一下油，油温升高之后我们下进去重一下油。
12、把炸好的猪蹄放进锅内，然后趁热一定要趁热撒上辣椒粉，然后再撒上孜然，喜欢吃孜然的可以多放一点，然后翻匀，翻匀就可以关火了。
董璇 优艾设计网_PS交流 2021-06-21 14:39 囧，没有油炸的哦！
教你红烧的吧。
红烧猪蹄
主料： 猪蹄 500克
调料： 酱油 35克 大葱专 10克 料酒 6克 姜属 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量
口感 香软可口，香而不腻。
制作方法
1. 将葱切成段，姜洗净切片；
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
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