牛排的制作方法?
很多人第一次吃牛排的时候不知到该吃几分熟的,就会出现点了3分吃不下,点了全熟嚼不动的情况。下面就为大家介绍这些牛排各分熟时的情况,顺便为大家带来几种牛排的制作方法,可以在家中先做尝试。
牛排几分熟好吃
各种牛排火候推荐
菲力牛排推荐四至六分熟,丁骨牛排推荐三至七分熟,肋眼牛排推荐五至八分熟,牛小排推荐四至六分熟。
各分牛排区别与建议
一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,三分熟牛排内部为桃红且带有相当热度,五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫,七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色,全熟牛排牛排内部为褐色。初试者推荐7分以上,其余的就按个人喜好就好。
西冷牛排的制作方法
食材准备
特级牛扒一片,牛油适量,西兰花、番茄、薯仔适量,芝士适量,蒜少许,油适量。
方法步骤
1、将芝士与番茄切同样大小,排好放进焗炉中焗3分钟。
2、西兰花,薯仔切好,烧水放油盐。
3、将西兰花,薯条焯水,薯条凉后放油锅中炸至金黄色。
4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。
5、热锅放牛油,牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。
6、按顺序装盘后,淋上酱汁即可。
黑椒牛排的制作优艾设计网_PS百科方法
食材准备
牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油适量。
方法步骤
1、切洋葱适量,大蒜两瓣一起切碎备用。
2、黄油放入锅中待熔化后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒,小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。
3、调制均匀后加入适量调味盐,少量的淡奶油即可出锅备用。
4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。
5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。
6、取出牛扒,两面撒上适量盐,在锅中加入色拉油与黄油,热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。
7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。
8、将出锅的牛扒,洋葱和黑椒汁装盘即可食用。
小贴士
牛扒可以按照个人口味控制到几分熟,洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。
照烧牛排的制作方法
食材准备
牛里脊,洋葱,芦笋,蘑菇,红黄彩,橄榄油,黑胡椒,黄油,盐,照烧酱。
方法步骤
2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量;
3、芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片;
4、锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香,放入腌制好的牛里脊块;
5、煎1分钟左右,盖盖焖一下,煎到表面焦黄,取出牛排装盘;
6、锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香;
7、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。
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