风干的牛肉怎么做好吃啊？？
风干优艾设计网_Photoshop论坛的牛肉怎么做好吃？风干牛肉干吃法 牛肉干太硬怎么吃法
MissWang 2021-06-19 23:19 把牛肉切成条状，用酱油葱花和盐腌制4个小时。然后用线把牛肉条穿起来在阳光下晒干（正常情况下大概2-3天,如果太干了吃起来很费牙的）晾干后用烤箱烤熟，或者用油炸熟都可以。再撒上一些孜然和辣椒面就更好吃了。这是我家亲戚告诉优艾设计网_设计我的做法，他家是内蒙通辽的。我经常这么做因为卖得太贵还会被人掺假，试试看吧很简单的
e47****82 优艾设计网_PS百科 2021-06-19 23:20 麻辣牛肉干好吃😋
小痴痴 2021-06-19 23:30 自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉
500克
生姜
15克
菜油
1000克（实耗150克）
熟芝麻油
25克
五香粉
5克
白糖
15克
花椒面
5克
辣椒面
5克
醪糟汁
25克
精盐
15克
味精
1克
制作程序：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小优艾设计网_设计时也没啥不一样.
4、牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
原方子在这里：
牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵……
而且牛肉也会更入味。
将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。
我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，
张灶冲 2021-06-19 23:34 优艾设计网_设计LOGO
第六十六个胖子 优艾设计网_PS百科 2021-06-19 23:38 用料
主料
牛肉适量
调料
食盐
适量
风干牛肉的做法
1.牛肉顺着纤维的走线切条，别太细专了。
2.放入适当的盐揉匀。属
3.找个干净的帘子码好，放在阴凉通风的地方风干两天，一定要翻一翻。
4.放入烤箱，上下火210°，预热五分钟，烤15分钟就行了。
飞琥实业 2021-06-19 23:38 优艾设计网_设计圈 步骤
风干牛肉块的来做法步骤11.牛肉中加自姜片，加水熬制
风干牛肉块的做法步骤22.将熬制10分钟的牛肉块取出备用
风干牛肉块的做法步骤33.另外起过，加入卤肉大料
风干牛肉块的做法步骤44.加入牛肉块大火熬制
风干牛肉块的做法步骤55.将牛肉块捞出风干1小时，另外将锅中的调料捞出，汤备用
风干牛肉块的做法步骤66.将风干的牛肉再次放入卤肉汤锅中，大火继续熬制，然后取出再次风干，如此反复5次
风干牛肉块的做法步骤77.最后一次出锅装盘
MissWang 2021-06-19 23:19 把牛肉切成条状，用酱油葱花和盐腌制4个小时。然后用线把牛肉条穿起来在阳光下晒干（正常情况下大概2-3天,如果太干了吃起来很费牙的）晾干后用烤箱烤熟，或者用油炸熟都可以。再撒上一些孜然和辣椒面就更好吃了。这是我家亲戚告诉优艾设计网_设计我的做法，他家是内蒙通辽的。我经常这么做因为卖得太贵还会被人掺假，试试看吧很简单的
e47****82 优艾设计网_PS百科 2021-06-19 23:20 麻辣牛肉干好吃😋
小痴痴 2021-06-19 23:30 自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉
500克
生姜
15克
菜油
1000克（实耗150克）
熟芝麻油
25克
五香粉
5克
白糖
15克
花椒面
5克
辣椒面
5克
醪糟汁
25克
精盐
15克
味精
1克
制作程序：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小优艾设计网_设计时也没啥不一样.
4、牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
原方子在这里：
牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵……
而且牛肉也会更入味。
将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。
我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，
张灶冲 2021-06-19 23:34 优艾设计网_设计LOGO
风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：
1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
第六十六个胖子 优艾设计网_PS百科 2021-06-19 23:38 用料
主料
牛肉适量
调料
食盐
适量
风干牛肉的做法
1.牛肉顺着纤维的走线切条，别太细专了。
2.放入适当的盐揉匀。属
3.找个干净的帘子码好，放在阴凉通风的地方风干两天，一定要翻一翻。
4.放入烤箱，上下火210°，预热五分钟，烤15分钟就行了。
飞琥实业 2021-06-19 23:38 优艾设计网_设计圈 步骤
风干牛肉块的来做法步骤11.牛肉中加自姜片，加水熬制
风干牛肉块的做法步骤22.将熬制10分钟的牛肉块取出备用
风干牛肉块的做法步骤33.另外起过，加入卤肉大料
风干牛肉块的做法步骤44.加入牛肉块大火熬制
风干牛肉块的做法步骤55.将牛肉块捞出风干1小时，另外将锅中的调料捞出，汤备用
风干牛肉块的做法步骤66.将风干的牛肉再次放入卤肉汤锅中，大火继续熬制，然后取出再次风干，如此反复5次
风干牛肉块的做法步骤77.最后一次出锅装盘
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