虾干的做法怎么做好吃呢??
边冬峰 优艾设计网_PS交流 2021-06-19 05:08
海米大白菜(虾干/虾仁)
海米(虾干)真是好东西。随便煎煎配菜,超级无敌的出香!虾干+大白菜=佳配。海米咸鲜,大白菜甜香。旺火爆炒,这道素菜也能超级下饭。
用料
大白菜
虾干
盐
海米大白菜(虾干/虾仁)的做法
海米稍微泡一下,冲去杂质
坐锅热油,爆香海米,放入大白菜梗翻炒至软
放入大白菜叶,旺火爆炒
出锅前下盐调味
小贴士
海米,油爆生香,不爆不香
戴宗翰 2021-06-19 05:11
虾干的做法
1.
新鲜的海虾2500克,用量根据情况自己进行调整
将海虾放入盆中,用清水反复冲洗几次,然后控干水分;
3.
将虾放入炒锅中,我用的是32厘米的炒锅,能放进5斤虾
4.
将适量盐放入锅中,根据自己想要的咸度来调整盐的用量,我是用来当做零食食用的,所以没有放太多的盐,只放入了两小勺盐;
5.
小火翻炒食材,用勺子翻动虾使之均匀受热;
6.
翻炒至海虾完全变红熟透,然后将海虾置于通风处晾干即可;
7.
海虾晾干后放入带盖的瓶子中,随吃随取,很美味的小零食呢!
虾干成品图
烹饪技巧
1、海虾要选用新鲜的活的,这样才能保证虾干的鲜度;
2、炒虾时无需加入水,虾受热后会出一部分水的。
樊笼也自然 2021-06-19 05:15
滑蛋虾仁
用料
虾仁 200g
鸡蛋 4个
香葱 2支
水淀粉 3大勺
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
蛋清 1大勺
玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 少许
滑蛋虾仁的做法
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用
将烫过的虾仁放入蛋液中优艾设计网_设计LOGO,加入葱花、水淀粉混合均匀
起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
小贴士
1、虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口
任超 2021-06-19 05:18 优艾设计网_设计百科 自制虾干
虾洗净,入锅,放盐,葱,姜,料酒,煮至8~9成熟,盛起
2、 盛起后沥干水份,若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉
3、 虾在烤盘里排队
4、 虾在烤架上排队完毕,先120度烤30分钟,再150度,烤30~40分钟左右,具体时间视各家烤箱为准,烤至虾的两面收干水份,中途可以让虾翻下身体
5、虾干完成
6、 小贴士
没有烤箱的可以用微波炉,中高火,每转3分钟左右,取出,虾翻身,重复此步骤4~5次,至收干水份。
1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干
虾干的5种美味做法
虾干萝卜丝汤
用料:
淡虾干6~8个、 白萝卜1/2根 、生姜2片、盐适量、 香菜/葱花少许
做法:
用温水将虾干表面清洗一下,不仅洗去晾晒时的灰尘,回软后更容易煮出鲜味; 白萝卜去皮切成丝,撒少许盐抓腌几分钟,去除萝卜的辛辣味,再用清水冲一下;锅里加适量水,放入虾干和姜片,开火煮沸再滚2分钟,放入罗卜丝煮开,调盐撒点绿即可。
小贴士:
海鲜干货最主要的缺点就是腥,虾干也不例外;所以冷水下锅比热水下锅去腥效果好一些;同理,平时煮鱼汤也一样;加萝卜丝也是为了去除腥味...虾干入汤非常鲜,除了盐调味,无需其他增鲜。
西葫芦虾干粉丝煲
用料:
西葫芦1根、 虾干10-15只、绿豆粉丝1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、葱花
做法:
节瓜削皮后切丝,粉丝放在温水里泡发,虾干用料酒浸软。取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只,加热后倒入少许食用油,加入节瓜丝快速翻炒。炒至节瓜略软后加入虾干,继续翻炒约20秒。倒入泡发好的粉丝,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料,然后加盖焖煮约1分钟左右。1分钟后开盖,这时锅内的水分已被基本收干,撒一把葱花即可关火出锅。
小贴士:
虾干盐分含量高,所以生抽不要放多,也不必额外再加盐了
虾干白菜面条
用料:
白菜三四片、 虾干2-3个、海米十几粒、鸡蛋一人一个 、葱姜末、胡椒粉、盐、香油
做法:
准备工作:海米或虾干,提前洗净泡水10分钟,白菜洗净,将白菜叶与白菜帮与切开,白菜帮切宽条,白菜叶切成大片,葱姜切成末;
做一锅开水,将挂面或切面煮进去,大约煮到5成熟可以捞出;
同时另起一锅,倒入一点点油,煸香葱姜末及海米或虾干,放入白菜帮翻炒出香味,白菜帮出水后,倒水做汤;
鸡蛋外壳洗净,水热但未大开时,窝打锅中卧成荷包蛋,稍微定型后用铲子推下锅底,避免鸡蛋粘在锅上;
此时,将旁边煮好的面放入白菜汤锅中,并撒入切好的白菜叶一同煮熟,调入胡椒粉食盐,关火后淋入香油,即可盛出食用。
小贴士:
1、虾干和海米,如没有时间,也可以不泡,洗净稍微切碎一点,后期的炒制及煮制过程也完全可以成熟;
2、我家管荷包蛋叫卧鸡蛋,煮熟大约5分钟的时间,您也可以将鸡蛋打散,在出锅前打入鸡蛋花;
3、另起锅煮面,是为了使白菜汤不浑,其实在白菜汤中直接下面条,面条更有滋味,您可以根据喜好具体操作。
娃娃菜虾干汤
用料:
虾干、娃娃菜、姜、料酒、盐、鸡精
做法:
锅中放一大碗水烧开后,放入虾干、姜丝,再倒一点料酒,煮开后转小火10分钟左右 娃娃菜掰开洗净甩干水份,竖向切成条锅里虾干煮十分钟后,开盖放入娃娃菜,再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅
小贴士
1. 想要汤色清,用小火煮。
2. 盐的用量根据虾干的咸度来调节。
虾干瘦肉粥
用料:
虾干 ,猪瘦肉,大米等
做法:
大米浸泡,虾干剥壳,瘦肉切末或切片,粥和虾干用砂锅煮,大概煮三十分钟,再下瘦肉末和冬菜就好。
边冬峰 2021-06-19 05:24 这次给大家分享2道虾干美味快手菜,省时又好吃,喜欢吃虾的朋友快收藏吧!
虾干泡面
虾干+泡面,是懒人吃货们很喜欢的吃法。几分钟就可以搞定一碗海鲜泡面,加了虾干之后,这碗泡面立马变得汤鲜味美,让原本没有营养的泡面摇身一变成了一碗很有料的汤面。
食材:
一包泡面,虾干5-8只,香菇3颗,鸡蛋1个,青菜几根。
做法:
1、先煎一个荷包蛋,当然更方便的做法是,你可以直接把鸡蛋打进面汤里。
2、不粘锅放一点油,先把虾干炒一炒,炒到变色之后加入香菇煸香,倒入一大碗水,加入泡面调料包,大火煮开。
3、水开后加入面饼煮2-3分钟,最后把青菜加进去煮到断生,加入荷包蛋就可以开吃了!
超级快手,又比普通泡面好吃N倍的虾干泡面料足味美,嗦一口面条,吃一只虾干,喝一口面汤,简直美滋滋到不想说话,只想把这碗泡面一口闷~
香辣虾干
香辣可口,超级下饭的香辣虾干,可以是你的夜宵或者下酒菜~用虾干做的香辣虾干,虾肉会比鲜虾多了一股弹牙劲,越嚼越过瘾优艾设计网_平面设计!
食材:
虾干200克、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒等。
做法:
1、先把虾干清洗干净,可以适当泡一下;
2、小米椒切小段、大蒜切片和生姜切丝,香菜切小段备用,先把小米椒、大蒜和生姜下锅煸香,加入花椒和一勺豆瓣酱,大火炒香,然后倒入虾干翻炒一会;
3、加入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖,翻炒均匀。(白糖可以根据自己的喜好选择加与不加)
4、倒入半碗清水,盖上锅盖小火焖5分钟,最后撒上香菜和白芝麻,大火收汁即可出锅享用~
馋人的香辣虾干,吃一口,忍不住连虾壳都要嗦上几嗦,虾肉饱满,吃起来弹韧有嚼劲,香辣中带着一点点麻,绝对的下饭海鲜菜,配着白米饭或者配点小酒喝,最适合不过了。喜欢吃虾的朋友,可以回家试试哦!
肖鹏 2021-06-19 05:24 优艾设计网_电脑技术
主要材料
干虾500g
方式 /流程
1、先将葱姜剁碎末,辣椒干切条,葱切割成粉末状,准备好番茄酱、酸辣酱。
2、将干虾自来水加上料酒侵泡,假如能浸泡时间长点就最好是,有益干虾发透,时间紧得话,浸泡也不低于两个小时。清除侵泡好的干虾,去须去头。
3、锅上油,小火煎虾,直到色调变金黄色时捞出。
4、最终加点油下葱蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄酱、酸辣酱,火灾略煸炒,下干虾,倒进红葡萄酒、水,略未过虾,添加白砂糖,转文火顶盖焖。
5、料汁变较少时,添加味精火灾煸炒,捞起来虾摆盘,再说抄汁,将汁淋在虾上,撒上葱段,即成美味可口的清炖干虾。
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