鱼籽火锅怎么做好吃啊？？
鱼籽火优艾设计网_PS交流锅怎么做好吃？鱼籽火锅怎么做
157****1136 2021-06-18 23:23 主料：鲤鱼
配料：冬笋、粉皮、蒜花、葱末、姜米、干红椒
调料：陈醋、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清汤、猪油、火锅料
1、鱼去鳞、鳃、内脏清水洗净后斩下鱼头剖开，鱼身剖成两片，斩
成4cm见方的块，粉皮沸水发好，冬笋切片。
2、锅上火烧热放油50g烧七成热，下鱼块煎至两面微黄，硬时捞出。
3、锅内留油少许，下入葱姜末，煸炒，将火锅料炒散，下鱼块烹优艾设计网_设计圈料油，
酱油烧至上色，再放入白糖，清汤、干红椒，烧开后转小火焖20分钟，
加入精盐，再转火烧开，同时再放入笋片，粉皮开后倒入火锅，撒上
蒜花即可上桌。
特点：汤浓鲜，鱼肉肥嫩，粉皮爽滑。
李昌威 2021-06-18 23:27 一、鱼籽
内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。
鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：
主料：鱼籽（也可以加鱼泡)
配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鲤鱼火锅
备料：
赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克优艾设计网_设计模板，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。
步骤：
1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。
2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。
功效：
健脾利水、消肿止泻、清热利湿。
ty_心怡604 2021-06-18 23:29 优艾设计网_设计 制作方法： 鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可
肖建 2021-06-18 23:34 主料：
鱼子一斤（基本上一斤鱼子的底做的火锅，足够至少两个人吃的量了，如果客气点，四个人也差不多，但那就要多配点配菜）
鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放优艾设计网_PS问答一点盐和味精拌匀，放着。
配料：
1、青辣椒（要辣的）两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。
鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。
M24****0473 优艾设计网_平面设计 2021-06-18 23:38 主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽。再带两个青鱼头，便宜的汤料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜。
味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法：
1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀。鱼头洗净劈开油煎。
2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。
6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注：
1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了。
4、写的很认真很热心，给个满意评价吧。
萨默维尔曾国荃 2021-06-18 23:44 主料
黄鸭叫3条 鱼籽200克
平菇50克 红辣椒3个
花椒2克 姜5片
花生油/ML 生姜1块
葱2克 香菜8棵
红油豆瓣酱2勺 盐5克
干辣椒段2克 排骨汤2500ML
老抽5ML 白糖35克
料酒5克 盐10克
生抽5克 蒜瓣2粒
紫苏5片
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解11. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解22. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解33. 煸好的鱼籽放入火锅盆
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解44. 将黄鸭叫煸至金黄色
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解55. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解66. 放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚
黄鸭叫鱼籽火锅的做法优艾设计网_PS百科图解77. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解88. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解99. 鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧
157****1136 2021-06-18 23:23 主料：鲤鱼
配料：冬笋、粉皮、蒜花、葱末、姜米、干红椒
调料：陈醋、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清汤、猪油、火锅料
1、鱼去鳞、鳃、内脏清水洗净后斩下鱼头剖开，鱼身剖成两片，斩
成4cm见方的块，粉皮沸水发好，冬笋切片。
2、锅上火烧热放油50g烧七成热，下鱼块煎至两面微黄，硬时捞出。
3、锅内留油少许，下入葱姜末，煸炒，将火锅料炒散，下鱼块烹优艾设计网_设计圈料油，
酱油烧至上色，再放入白糖，清汤、干红椒，烧开后转小火焖20分钟，
加入精盐，再转火烧开，同时再放入笋片，粉皮开后倒入火锅，撒上
蒜花即可上桌。
特点：汤浓鲜，鱼肉肥嫩，粉皮爽滑。
李昌威 2021-06-18 23:27 一、鱼籽
内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。
鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：
主料：鱼籽（也可以加鱼泡)
配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鲤鱼火锅
备料：
赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克优艾设计网_设计模板，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。
步骤：
1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。
2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。
功效：
健脾利水、消肿止泻、清热利湿。
ty_心怡604 2021-06-18 23:29 优艾设计网_设计 制作方法： 鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可
肖建 2021-06-18 23:34 主料：
鱼子一斤（基本上一斤鱼子的底做的火锅，足够至少两个人吃的量了，如果客气点，四个人也差不多，但那就要多配点配菜）
鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放优艾设计网_PS问答一点盐和味精拌匀，放着。
配料：
1、青辣椒（要辣的）两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。
鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。
M24****0473 优艾设计网_平面设计 2021-06-18 23:38 主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽。再带两个青鱼头，便宜的汤料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜。
味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法：
1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀。鱼头洗净劈开油煎。
2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。
6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注：
1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了。
4、写的很认真很热心，给个满意评价吧。
萨默维尔曾国荃 2021-06-18 23:44 主料
黄鸭叫3条 鱼籽200克
平菇50克 红辣椒3个
花椒2克 姜5片
花生油/ML 生姜1块
葱2克 香菜8棵
红油豆瓣酱2勺 盐5克
干辣椒段2克 排骨汤2500ML
老抽5ML 白糖35克
料酒5克 盐10克
生抽5克 蒜瓣2粒
紫苏5片
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解11. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解22. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解33. 煸好的鱼籽放入火锅盆
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解44. 将黄鸭叫煸至金黄色
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解55. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解66. 放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚
黄鸭叫鱼籽火锅的做法优艾设计网_PS百科图解77. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解88. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解99. 鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧
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