辣子鸡丁怎么做？

辣子鸡丁是川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和鸡肉为主料，佐以各种配料烹饪成菜。辣子鸡丁怎么做才能弄出麻辣鲜香，酥软浓醇而有回味微甜的正宗川味？小编作为辣子鸡丁的一名忠实爱好者，下面就为您讲解一下辣子鸡丁的做法。

辣子鸡丁怎么做

食材准备

鸡脯肉、油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净，切成肉丁。

2、将鸡丁加入适量盐和料酒，腌制15分钟，去腥入味。

3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切丝、蒜切末、葱切段，备用。

4、炒锅入油，烧热后下入鸡丁炸制。

5、至鸡丁皮焦后盛起来，装盘备用。

6、锅内留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入内，爆香一下。

7、随后加入鸡丁，加适量生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

8、放适量鸡优艾设计网_PS交流精与葱花，炒匀即可关火。

家常辣子鸡丁怎么做

食材准备

鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、生抽、料酒、淀粉、盐。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，生姜切末。

2、切好的鸡肉丁加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制备用。

3、锅中热油，下入鸡肉丁划散，翻炒片刻后盛出。

4、锅中余油，下入生姜爆香，倒入青红椒，炒匀。

5、加入适量盐，炒匀，倒入炒过的鸡肉，淋入生抽，翻炒均匀调好味。

6、倒入熟花生，炒1分钟即可盛起装盘食用。

小贴士

1、鸡肉第一次下锅炒的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

2、炒时要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。

正宗辣子鸡丁怎么做

食材准备

鸡脯肉、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、水淀粉、白酒、食用油。

方法步骤

1、鸡脯肉清洗干净，切成丁。

2、鸡丁放入容器中，加入适量盐、生抽、五香粉、白糖、料酒，拌匀。

3、再倒入水淀粉，搅拌均匀后加入适量食用油再拌匀。

4、干红辣椒剪成段状，姜蒜切片，备用。

5、锅中坐水烧开，将鸡丁放进去煮开醋，加入适量白酒，再次煮开捞出洗净控干水分。

6、炒锅放油，待油温8成熟下入鸡丁，大火炒成微黄色后捞出来。

7、锅里留少许油，放入花椒、八角炒出香味，加入干红辣椒段、姜蒜片翻炒。

8、放入鸡丁翻炒，撒入适量盐翻炒均匀即可食用。