香辣鸭头怎么做好吃呢？？
优艾设计网_在线设计香辣鸭头怎么做好吃？香辣鸭头的做法
angelinaP0 2021-06-18 15:39 一定要炸才会香，不然怎优艾设计网_设计模板么突出香呢
李家虹 2021-06-18 15:41 鸭脖子是我们平常常常会品尝到的一道特色美食，它不仅口感很好，并且应用以后还能够清除人体水肿的状况，针对消肿润肠具备较为非常好的实际效果，这一点早已是获得了科学研究验证。鸭脖子有很多十分知名的食用方法，例如麻辣鸭头，干锅鸭头等，这种全是经典的鸭脖子作法，也是十分好吃的做法。
但是有很多盆友尽管喜欢吃鸭脖子，可是却针对鸭头的做法全集并不是很掌握，会做的也就仅有几类鸭脖子作法，以便让您吃鸭脖子的情况下能够 更为的美味可口，在这里就对于鸭头的做法全集为您作出详细介绍。
干锅辣鸭头
原材料
成袋冰鲜鸭脖5000g，辣椒干400g，生姜100g，葱节120g，八角20g，三柰10g，八角茴香8g，茴香10g，砂仁10g，麻椒10g，丁香花5g，白蔻8g，肉豆蔻12g，排草5g，良姜5g，食盐200g，鸡精15g，硝盐1g，红曲米5优艾设计网_设计百科0g，米酒100g，酸菜鱼火锅5000g，油脂精炼2000g。
制作方法
⒈鸭脖粗加工解除冻结，清洗干净后，加生姜50g、葱节50g、食盐100g，米酒、硝盐，翻拌。腌制约12钟头，自来水冲净，放进开水中焯一焯。2.制卤料
鸭脖
辣椒干裁成节，别的调味料冷水稍泡，沥水。红曲米加冷水1200g熬优异，沥渣留汁液备用。净锅容易上火，加点油烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的葱姜稍炒，掺加酸菜鱼火锅及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，直到逸出香气、甜味后，即成卤料。酱卤把粗加工好的鸭脖放进煮沸的卤料里，用低火卤10分钟，熄火，让鸭脖再次在卤料中侵泡20分钟，就可以捞起来放凉，斩件服用。
针对鸭头的做法全集您如今应当有一定的掌握，鸭脖子实际上针对身体尽管有很多的益处，可是由于鹅肉自身归属于凉性食物，因此 针对虚寒体质的人而言，是不宜常常应用的，尤其是针对宫寒的女士而言，谨记服用过多的鸭脖子等鹅肉食材。
爱野美奈子 2021-06-18 15:51 香辣鸭头一般是卤制的，油炸的话会使鸭头失去过多的水分，肉质变柴，附美味香辣鸭头的做法：
香辣鸭头
香辣鸭头不难做，这一个“香”字，代表了两个意思，一个意思是香料和鸭肉的和谐香味，还有一个是辣椒和花椒的香，只要这两个香体现出来了，一般就问题不大了，下边我们来试试。
用料
主料鸭头9个
调料食盐10克酱油50克冰糖15克葱1段姜1小块八角4颗花椒15克桂皮1小段干辣椒60克老抽1汤匙白芷3片沙姜2片香叶5片白扣6个丁香6个砂仁6个胡枝子1个甘草1/2茶匙茴香籽5克白酒1汤匙
香辣鸭头的做法
1.鸭头洗净，拨掉细毛
2.凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟
3.焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去
4.投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火
5.旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火
6.约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可
烹饪技巧
1、鸭头比较腥，所以焯的时候料要放多一些，尤其是二锅头酒，不要用黄酒，去不净腥味，两样，卤的时候下料也要稍微重一些，去腥；
2、干辣椒和花椒一定要在锅里炒一下再放进卤水里一起煮，否则不会有香辣的味道，只会有生辣的味道；优艾设计网_在线设计
3、个人喜欢卤完后晾凉吃，感觉味道会更好，尤其是就是啤酒看着电视。
沈阳拍机大韩681 2021-06-18 15:53 优艾设计网_设计 原料：
鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
做法：
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了；
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
做法二、
麻辣鸭头属于家常菜谱，主要原料是鸭头；
工艺是卤，制作难度中等；
麻辣鸭头的原料：鸭头
麻辣鸭头的配料：八角、丁香、干辣椒、姜片、蒜片
麻辣鸭头的调料：豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、盐、糖
麻辣鸭头的做法：
1、鸭头洗净退毛（在超市中有处理好的鸭头）。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、加入清水，老汤更佳。
6、再加入八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
8、出锅。
温馨提示：
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
吃出健康：
动物大脑中含嘌呤，胆固醇也较高，所以有痛风、血脂高的人要少食。
美食禁忌：
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
做法三、
经典做法
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼。这种做法突出了鸭头的香和辣。
_CFT****85878 优艾设计网_设计模板 2021-06-18 15:55 香辣鸭头的做法
1、你把鸭头买回来先洗干净，然后用盐抹一下在用清水冲洗。
2、锅里倒入清水，放入几片生姜片，把鸭头也放入，煮上大约3－5分钟。
3、倒出后清水冲洗，把上面的脏东西都给冲干净了。
4、把鸭头放入锅里，倒入啤酒（啤酒大约没过鸭头就行），然后在放入干辣椒、桂皮、五香粉、酱油大约3－4勺、白糖2小勺、蜂蜜5滴，最后加入一小碗清水用小火煮上半小时，在用大火煮，煮至汁稀少有点粘了就行了。
5、起锅
9859 优艾设计网_PS论坛 2021-06-18 16:02 先把鸭头剁开,一分二
抄水
放在大盆里备用
锅内装油
烧热
加入葱
姜
蒜
加入适量的豆瓣酱
辣妹子
剁椒
分开放,炒香,家水
南乳汁
花雕酒
适量
盐味精
鸡粉
花椒油
把底料捞出
要汁
放进盆内
用文武火加热
35分钟即可
上桌时撒香葱芝麻
angelinaP0 2021-06-18 15:39 一定要炸才会香，不然怎优艾设计网_设计模板么突出香呢
李家虹 2021-06-18 15:41 鸭脖子是我们平常常常会品尝到的一道特色美食，它不仅口感很好，并且应用以后还能够清除人体水肿的状况，针对消肿润肠具备较为非常好的实际效果，这一点早已是获得了科学研究验证。鸭脖子有很多十分知名的食用方法，例如麻辣鸭头，干锅鸭头等，这种全是经典的鸭脖子作法，也是十分好吃的做法。
但是有很多盆友尽管喜欢吃鸭脖子，可是却针对鸭头的做法全集并不是很掌握，会做的也就仅有几类鸭脖子作法，以便让您吃鸭脖子的情况下能够 更为的美味可口，在这里就对于鸭头的做法全集为您作出详细介绍。
干锅辣鸭头
原材料
成袋冰鲜鸭脖5000g，辣椒干400g，生姜100g，葱节120g，八角20g，三柰10g，八角茴香8g，茴香10g，砂仁10g，麻椒10g，丁香花5g，白蔻8g，肉豆蔻12g，排草5g，良姜5g，食盐200g，鸡精15g，硝盐1g，红曲米5优艾设计网_设计百科0g，米酒100g，酸菜鱼火锅5000g，油脂精炼2000g。
制作方法
⒈鸭脖粗加工解除冻结，清洗干净后，加生姜50g、葱节50g、食盐100g，米酒、硝盐，翻拌。腌制约12钟头，自来水冲净，放进开水中焯一焯。2.制卤料
鸭脖
辣椒干裁成节，别的调味料冷水稍泡，沥水。红曲米加冷水1200g熬优异，沥渣留汁液备用。净锅容易上火，加点油烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的葱姜稍炒，掺加酸菜鱼火锅及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，直到逸出香气、甜味后，即成卤料。酱卤把粗加工好的鸭脖放进煮沸的卤料里，用低火卤10分钟，熄火，让鸭脖再次在卤料中侵泡20分钟，就可以捞起来放凉，斩件服用。
针对鸭头的做法全集您如今应当有一定的掌握，鸭脖子实际上针对身体尽管有很多的益处，可是由于鹅肉自身归属于凉性食物，因此 针对虚寒体质的人而言，是不宜常常应用的，尤其是针对宫寒的女士而言，谨记服用过多的鸭脖子等鹅肉食材。
爱野美奈子 2021-06-18 15:51 香辣鸭头一般是卤制的，油炸的话会使鸭头失去过多的水分，肉质变柴，附美味香辣鸭头的做法：
香辣鸭头
香辣鸭头不难做，这一个“香”字，代表了两个意思，一个意思是香料和鸭肉的和谐香味，还有一个是辣椒和花椒的香，只要这两个香体现出来了，一般就问题不大了，下边我们来试试。
用料
主料鸭头9个
调料食盐10克酱油50克冰糖15克葱1段姜1小块八角4颗花椒15克桂皮1小段干辣椒60克老抽1汤匙白芷3片沙姜2片香叶5片白扣6个丁香6个砂仁6个胡枝子1个甘草1/2茶匙茴香籽5克白酒1汤匙
香辣鸭头的做法
1.鸭头洗净，拨掉细毛
2.凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟
3.焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去
4.投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火
5.旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火
6.约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可
烹饪技巧
1、鸭头比较腥，所以焯的时候料要放多一些，尤其是二锅头酒，不要用黄酒，去不净腥味，两样，卤的时候下料也要稍微重一些，去腥；
2、干辣椒和花椒一定要在锅里炒一下再放进卤水里一起煮，否则不会有香辣的味道，只会有生辣的味道；优艾设计网_在线设计
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沈阳拍机大韩681 2021-06-18 15:53 优艾设计网_设计 原料：
鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
做法：
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了；
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
做法二、
麻辣鸭头属于家常菜谱，主要原料是鸭头；
工艺是卤，制作难度中等；
麻辣鸭头的原料：鸭头
麻辣鸭头的配料：八角、丁香、干辣椒、姜片、蒜片
麻辣鸭头的调料：豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、盐、糖
麻辣鸭头的做法：
1、鸭头洗净退毛（在超市中有处理好的鸭头）。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、加入清水，老汤更佳。
6、再加入八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
8、出锅。
温馨提示：
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
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鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
做法三、
经典做法
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼。这种做法突出了鸭头的香和辣。
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1、你把鸭头买回来先洗干净，然后用盐抹一下在用清水冲洗。
2、锅里倒入清水，放入几片生姜片，把鸭头也放入，煮上大约3－5分钟。
3、倒出后清水冲洗，把上面的脏东西都给冲干净了。
4、把鸭头放入锅里，倒入啤酒（啤酒大约没过鸭头就行），然后在放入干辣椒、桂皮、五香粉、酱油大约3－4勺、白糖2小勺、蜂蜜5滴，最后加入一小碗清水用小火煮上半小时，在用大火煮，煮至汁稀少有点粘了就行了。
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辣妹子
剁椒
分开放,炒香,家水
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花雕酒
适量
盐味精
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把底料捞出
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