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生铁锅和熟铁锅,哪一种锅炒菜是不粘锅的?

生铁锅和熟铁锅,哪一种锅炒优艾设计网_PS百科菜是不粘锅的
E23****25 2021-06-14 21:41

  炒菜用生铁锅不容易糊锅。

  生铁锅又叫铸铁锅,是用灰口铁融化浇铸而成;熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅,是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异;不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据不同的烹煮用途来评判。

  熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高,因而传热快,炒菜时容易糊锅;生铁比较厚、比较脆,因而传热比较慢,炒菜用不易糊锅。就机理而言,生铁锅在微结构上凹优艾设计网_设计圈凸不平,使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜(锅垢),容易在内表面形成油膜,既能防止油温过高、炒菜时糊锅,又能有效防止生锈。

  顺便提及,生铁锅和熟铁锅的对比,主要是就糊锅性而言。题干中提到的不粘锅,虽然意思是比较接近的,但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准混淆起来,所以还是避开为好。


果冻欣 优艾设计网_PS论坛 2021-06-14 21:49

含有特氟龙不粘锅涂层的锅炒菜不易粘锅。


user88 2021-06-14 21:52

优艾设计网_Photoshop论坛 熟的


王彭全 2021-06-14 21:58

优艾设计网_Photoshop问答 熟铁锅因为熟铁锅是精铁求采纳


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