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黑鱼切片怎么做好吃啊??

黑鱼切片怎么做好吃?优艾设计网_设计LOGO黑鱼怎么切片
费立 2021-06-14 17:19

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方法:


1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。



鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。


鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。


fgvcddf2020 2021-06-14 17:19

优艾设计网_PS交流 活黑鱼摔死,从鳃后下刀,刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉,再用如此方法片下另一片,仔细地将肋骨剔除(刀要锋利、透亮),再去除残余的背鳍骨,然后片掉鱼皮(猪肉去皮方法),放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼,是很容易剔净的。试试看!?
提示:如果手头没根,最好还是请卖鱼的师傅帮助(一般免费去鳞、开膛破肚,片鱼片对她们来讲是熟练的很......)我认为,即使花上1-2元钱,也比没片过鱼片的强得多,起码出肉量要比生手多多。


牛牛也要玩塘 2021-06-14 17:23

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从鳃后下刀,刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉,再用如此方法片下另一片,仔细地将肋骨剔除(刀要锋利、透亮),再去除残余的背鳍骨,然后片掉鱼皮,放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼,是很容易剔净的。


材料

鱼片适量,酸菜适量,青红椒适量,草菇适量,火腿肠适量,姜片适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量

做法

1.鱼片先用蛋清搅拌一下。

2.准备好其他的配料。

3.起油锅,爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。

4.加入料酒、加水盖过材料烧开。

5.待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。

6.待水再烧开时鱼片就熟了,喜欢的话加点鸡精调味就好了。


冯铭潮 2021-06-14 17:24

优艾设计网_设计客 这个技术问题!在饭店做的有的都不会!


希望的阳光2017 2021-06-14 17:41

活黑鱼摔死,从鳃后下刀,刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉,再用如此方法片下另一片,仔细地将肋骨剔除(刀要锋利、透亮),再去除残余的背鳍骨,然后片掉鱼皮(猪肉去皮方法),放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼,是很容易剔净的。试试看!?
提示:如果手头优艾设计网_Photoshop论坛没根,最好还是请卖鱼的师傅帮助(一般免费去鳞、开膛破肚,片鱼片对她们来讲是熟练的很......)我认为,即使花上1-2元钱,也比没片过鱼片的强得多,起码出肉量要比生手多多。


姬靖 2021-06-14 17:42

优艾设计网_Photoshop交流 先冻一下,再切!


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