广东经典粤菜 简单几样一学就会?
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要做出纯正美味的粤菜,材料是最重要的。在粤菜中,经常强调“鲜”字。在烹饪中,煎、炖、炖、蒸和烤是主要的方法。
广东经典粤菜
1、苦瓜肉片
材料:苦瓜2个五花肉200克
调料:盐、油、葱、姜、酱油、淀粉等。
做法:1。苦瓜切片,然后用清水加适量盐浸泡5分钟。
2.锅中烧开水,水(G-K)后滴两滴香油,然后放入苦瓜焯水2分钟(这样可以稍微减轻苦瓜中的苦味)
3.将五花肉切成薄片,然后加入酱油和淀粉调成糊状备用。
4.加大火,锅中放少量油,将葱、姜倒入锅中翻炒,然后直接将备用的五花肉放入锅中翻炒至变色。
5.最后一步,直接炒苦瓜,加盐调味。
2、广式片皮鸭
材料:白鸭1只,葱丝30克,煎饼24个,甜面酱50克,葱干10克,八角1个,白醋10个,麦芽糖80克,盐、味精、姜葱酒汁备用。
做法:1。先用干葱、八角、盐等调味料腌制鸭肚2小时左右,然后用铁针封住鸭的刀口。
2.将腌制好的鸭子抽干,将开水直接煮在鸭子的皮上。
3.在给鸭子保温的同时,快速将糖浆倒在上面,然后放在通风的地方自然晾干。
4.如果干透了,可以拿下来放在预热好的烤箱里,直到鸭皮红润酥脆。
3、白切鸡
材料:鸡半只,姜、蒜米适量。
精油为调料::酱油、芝麻油、食用油。
做法:1。将鸡肉放入火锅中,直接浸泡(不要煮得太熟,大约8分钟后取出)。
2.取出放凉,直接切块放入盘中(切之前一定要等鸡肉凉了)。
3.姜和葱切段,分别放入碗中,加入少许盐拌匀。
4.炒勺里倒入油,倒在火最盛的葱姜末上,和切好的鸡肉一起上桌。
4、咖喱牛肉
一公斤材料:牛肉和三个土豆。
辅料:胡萝卜1根,洋葱1根。
一勺调料:盐,适量大蒜,20克咖喱,3克黄油,150毫升牛奶。
做法:1。把牛肉切成块,放在锅里煮血。
2.切土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。
3.将牛奶倒入咖喱中,一起搅拌均匀。
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