鱼香肉丝的做法大全?
鱼香肉丝是餐桌上常见的一种食材,属于地道的川菜,成菜具有鱼香味,但却是没有鱼,而是经过调料制作而成,在鱼香肉丝的做法大全中,家常的、鱼香肉丝盖饭等都是受大众喜爱的。
鱼香肉丝的做法大全:微波
食材的需要
猪里脊肉100克,胡萝卜100克,青椒100克,葱末、姜丝、蒜末各适量,豆瓣酱1汤匙,醋1汤匙,甜面酱1汤匙,白糖半汤匙,植物油2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉适量。
步骤做法
1、将里脊肉洗净切成细丝,加入生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10分钟左右。
2、胡萝卜、青椒切丝,葱姜蒜切丝。
3、在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。
4、取出,加入肉丝搅拌,加入胡萝卜丝,青椒丝,加入蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖,搅拌均匀。
5、随后放在微波炉中高火3分钟左右,将盖子微微错开。
6、取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。
2、切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。
鱼香肉丝的做法大全:家常
食材的需要
猪里脊400克,尖椒50克,胡萝卜80克,冬笋80克,木耳80克,红泡椒2汤勺,生抽1汤勺,醋1汤勺,糖2勺,料酒、盐、蛋清、水淀粉、葱姜蒜末各适量。
步骤做法
1、泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末。
2、将猪里脊洗净切成丝,用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清,加上一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、优艾设计网_设计LOGO少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。
4、在锅中放油烧热,加入肉丝,滑散,变色即可盛出。
5、将配菜放入滑炒一下,盛出。
6、在锅中放入少许的油,放入葱姜蒜末爆香,加入2勺红泡椒炒出香味和红油,下入肉丝快速翻炒。
7、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
小贴士
1、肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。
2、糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。
家常鱼香肉丝怎么做
食材的需要
里脊肉丝半斤,盐1克,糖15克,水半碗,醋5克,酱油1克,香菇3朵,红椒半个,茭白半个,青椒半个,大葱、胡萝卜、姜蒜各适量。
步骤做法
1、准备一个碗,放入半碗水,一次放入盐、糖、醋、生粉和酱油调匀即可。
2、其他食材切丝或切末。
3、将里脊肉洗净切丝,加入盐和鸡粉、红椒粉、生粉加入少许的水,抓至发粘腌制10分钟。
4、在锅中放入油烧热后, 将肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用。
5、在锅中加入适量的油,烧热后,加入蒜姜末爆香,就豆瓣酱继续翻炒。
6、一次加入胡萝卜及茭白翻炒至变软后,加入香菇、青椒,加入大葱和肉丝翻炒均匀即可。
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