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狮子头的家常做法?

狮子头是我国淮扬菜系中的一道经典菜肴,它与松鼠桂鱼、金钱虾、象牙鸡条并称淮扬四大名菜。经过百年的传播,酥香可口、醇厚鲜美的狮子头早已传播深入千家万户。狮子头的家常做法清、红烧皆可。

狮子头的家常做法:红烧狮子头

食材准备

瘦肉油条菜心、料酒、盐、鸡精、葱、、生粉、红烧汁、耗油、食用油。

方法步骤

1、葱姜洗净切末、油条切成小丁,备用。

2、将猪瘦肉洗净剁成肉末,加适量料酒、盐、鸡精和葱姜末拌匀。

3、再加入油条丁和生粉适量,搅拌均匀后捏成大小差不多的团子。

4、锅烧热,加足量油,烧开后调中小火,把肉团一只只放入油锅炸。

5、炸至肉团子表面金黄即可捞出沥干油。

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6、锅中留底油,加入适量红烧汁、耗油和适量清水,烧至收汁。

7、菜心洗净,水沸后加少量盐、油,菜心放入水中焯一分钟捞起,排好在盘中。

8、放上炸好的肉团子,淋上酱汁即可。

狮子头的家常做法:清炖狮子头

食材准备

五花肉竹笋、小油菜鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、淀粉。

方法步骤

1、五花肉洗净去皮,剁成肉末,莲藕洗净切末。

2、葱姜洗净,一半切末,一半切片,竹笋放于清水中浸泡半小时后洗净切条。

3、将肉末和藕末混合在一起,加适量葱姜末和水淀粉,打入一个鸡蛋液,搅拌均匀。

4、将拌好的材料搓成大小均匀的丸子,备用。

5、砂锅坐水,快开时下入丸子,轻放,别弄散了。

6、放入笋片、葱段、姜片,加适量料酒,然后盖上锅盖,开小火焖煮2小时。

7、最后放入油菜心焯一下,即可出锅食用。

狮子头的家常做法:清蒸狮子头

食材准备

腿心肉、饽荠、鸡蛋、饼干、盐、味精、糖、香油、胡椒粉、生粉、酱油

方法步骤

1、将腿心肉洗净,去皮,肥瘦分别剁成肉末。

2、饽荠清洗干净,去皮,剁碎成末。

3、饼干用刀背压成粉状,备用。

4、将肉末、饽荠末和饼干末混合在一起,打入鸡蛋清。

5、放入适量盐、味精、糖、户籍哦爱抚、生粉、酱油、香油混合均匀。

6、然后将混合的材料做成一个个的肉圆子,放入盘中。

7、蒸锅放水,放入盘子,开蒸。大火煮开后转小火蒸20分钟即可。

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