豆角腌菜怎么做好吃啊??
_CFT****04818 2021-06-12 02:54 优艾设计网_Photoshop论坛 这个最主要的就是要那种腌制盐,然后醋要放一点,再放一点柠檬下去
情在不能醒__ 2021-06-12 02:54
方法:
1、豆角一定要嫩,老的豆角泡出来比较咸。
2、在泡豆角的时候,在豆角中加入一些其他的可以泡的咸菜,例如:胡萝卜,辣椒等等。
3、泡制时加入少量的糖,能够起到体味的作用。
腌豆角的配料:嫩豆角100千克,盐20千克,水15千克。
方法:豆角洗净,晾干表面水分入缸,先用10千克盐腌渍,每天倒缸2次,5-7天后捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐,冷却后倒人装豆角的缸中,用石头压实豆角,30天后可食用。
具体步骤:
1、豇豆洗干净沥干水备用(豆角选嫩些的,那样脆点,酸也好些)。
2、水烧开了放入盐,白糖,辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下,不能太淡了)。
3、把豆角,姜片,也可以加几片蒜瓣放入容器里,上面压上石头(这样豆角就不会浮出优艾设计网_PS论坛水面)。
4、把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子(水一定要没过豆角)。
5、一星期后颜色变黄就(天气凉时间要长些)可以了。
小小蘑菇儿 2021-06-12 03:03 步骤
豇豆咸菜的做法步骤11.尖辣椒去蒂去籽后,清洗干净。
豇豆咸菜的做法步骤22.猪肉皮切成小块,鸡骨棒从中间切开。
豇豆咸菜的做法步骤33.豇豆切成适当长短的段,放清水中清洗干净。
豇豆咸菜的做法步骤44.锅烧热后加入适量的植物油,下入姜片、八角和肉皮、鸡骨棒炒出香味。
豇豆咸菜的做法步骤55.下入豇豆和尖辣椒翻炒。
豇豆咸菜的做法步骤66.调入花椒粉。
豇豆咸菜的做法步骤77.调入老抽。
豇豆咸菜的做法步骤88.调入生抽。
豇豆咸菜的做法步骤99.调入盐。
豇豆咸菜的做法步骤1010.调入糖。
豇豆咸菜的做法步骤1111.加优艾设计网_设计百科入适量的清水,大火煮沸后,转中火继续煮30-40分钟至汤汁基本收干,所有食材软烂。
豇豆咸菜的做法步骤1212.关火后即可出炉装盘
M22****4426 2021-06-12 03:03
食材准备:
长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜
做法:
1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去优艾设计网_Photoshop论坛有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)
5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,最好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。
腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!
M13****213 2021-06-12 03:10 但是一定要很嫩的优艾设计网_设计客泡出来的才脆,老的泡出来就的豆角里全是包的盐水,不好吃,还可以加些,白萝卜切成块泡(要是你没来的及吃的话,久了就不好吃了那样你就可以把它用来煲汤也很好吃,还有就是要是你咸菜太咸的话汤里就先不要放盐哦,不然汤会咸的,冬天还有驱寒的作用哦)、芥菜、
子姜、教头、大红袍辣椒、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。。。。。。很多菜都是可以泡来吃。祝你成功!
不是的,盐水红了那才好啊,你以后泡出来的菜都会有一点艳色了,就不会白白的了,那样的话泡出来的菜会更好看更有食欲了,而且还不会应响到味道哟!
ice色 2021-06-12 03:14 优艾设计网_设计圈 你是想腌酸豆角还是什么啊?酸豆角麻烦点,豆角干的话很容易,把生豆角用开水烫一会,然后放太阳下晒干,干了之后放干燥阴凉处,可以放蛮久的。想吃的时候拿出来泡,放点瘦肉和辣椒炒很好吃
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