糍粑鱼怎么做好吃呢??
杨智华 2021-06-09 11:40 用料
主料
带鱼适量
辅料
白芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
黄酒
适量
糍粑鱼的做法
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
2.拌匀稍稍按摩入味
3.放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制
4.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上
5.置于阴凉通风处风置半干
6.准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻
7.在烧热的锅中用生姜擦一遍
8.再锅里加入适量油
9.放入风干好的鱼块
10.用小火将双面慢慢炕
11.待至两面金黄后取出备用
12.将腌渍调料放入锅内小火炒香
13.将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块
14.干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁
15.撒上熟芝麻翻炒
16.汁干后起锅装盘
菜品特色
大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜,我们都很喜欢这种吃法,是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑,金黄香脆,因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,不仅可以用来佐酒,而且很下饭,是饭馆点击率极高的当地菜品之一。
备优艾设计网_设计圈注:今天我最后做的还是麻辣口味,这可是最地道的湖北味哟。
夏季胃口不好,糍粑鱼的多重口味, 即是最后一步煸炒过程可以根据个人的需要来做, 加入麻辣料汁,酸甜口味,或者你什么都不放,都能让你吃的过瘾,满足你的口福同时补充营养。
inpub 2021-06-09 11:44 这个还没听说过,是一个地方特色菜吧优艾设计网_平面设计
阮刚 2021-06-09 11:47 优艾设计网_设计 糍粑鱼的做法步骤
1
主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2
腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3
鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4
将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5
腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6
不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7
炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8
辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9
等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
小L啊 优艾设计网_设计百科 2021-06-09 11:49 这个还没听说过,是一个地方特色菜吧
完美的主题曲 2021-06-0优艾设计网_Photoshop交流9 11:53 材料
食材︰虾米 1大匙,食材︰茭白笋 4~5支,食材︰蒜末 2粒,食材︰葱 1根,调味料︰盐 适量,调味料︰白胡椒 适量
做法
虾米加水泡开挤干备用,茭白笋切片
起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花
放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀,加少许水焖一下
加盐、胡椒调味,起锅。
及时行乐ye 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-06-09 11:56 干煸糍粑鱼的做法步骤
1. 先将鱼块用盐腌制一晚,然后两面煎致金黄。
2. 加几粒花椒和干辣椒,少许香醋,料酒,糖,水。
3. 大火收汁。
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