潮汕牛肉丸配方有哪些？怎么做比较好吃？？

潮汕牛肉丸制做全是采用新鮮的牛腿包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把（净重3Kg上下），上下左右不断地用劲把牛腿肉槌成肉浆，添优艾设计网_PS百科加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，拌匀，用手用劲搅挞，至肉浆粘手不出下才行。

牛后腿肉200克，生猪肉60克，马蹄子30克，圆葱60克，红萝卜30克，

糖3克，盐5克，鸡蛋清1个，黑胡椒粉1克，黑胡椒3克，

生抽酱油10克，蚝油5克，吉士粉20克，香油10克，食用油10克

流程1 牛羊肉，生猪肉切肉末，马蹄子，圆葱，红萝卜切小粒。

流程2 调味品先后称重提前准备好。

流程3 将牛羊肉，生猪肉和别的调味品（除圆葱，马蹄子和红萝卜，及油）顺时针方向拌和成照片的情况，搅 拌拿到挺累，搅没动。

流程4 锅内倒进10克食用油，煸炒香圆葱，马蹄子和红萝卜。

流程5 煸炒好的蔬菜水果待凉后，倒进搅拌好的肉泥中，再次顺时针方向搅拌到搅没动。

流程6 做牛肉丸，用小勺子整型成樱桃小丸子。

流程7 在樱桃小丸子上裹一层层吉士粉。

流程8取锅中，加点油加温，待放进木筷下来，木筷有聚集的泡沫出现时，下牛肉丸就能，约2-3分鐘可捞起来，一大口1个，仿佛新年家中母亲炸丸子的觉得。

流程9 锅内倒进少量油，爆香生姜片，倒进箩卜，冷水或洗米水，柱侯酱，蚝油，生抽酱油，糖，小牛肉丸子，煮至箩卜全透明，可捞起来。

流程10 美美哒的牛肉丸烩箩卜能够启动了，撒葱段。

留意：用米水焯箩卜能够除去箩卜的青味，更为甜口。