酱肉皮怎么做好吃呢??
ty_142087939 2021-06-08 17:23
主料
猪皮:500
花椒:适量
油 :适量
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盐 :适量
料酒 :适量
姜:适量
老抽 :适量
葱 :适量
八角:适量
第一步
1.将买猪皮卷成卷,用线绳捆紧
第二步
2.锅中加入足够的水,放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
第三步
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟,用筷子轻轻扎,很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出,放在汤中浸泡半小时,以便入味
第四步
4.捞出后凉凉,除去线绳
第五步
5.切成片装盘
辅料
具体步骤
_BAID****98282 2021-06-08 17:24 酱肉皮怎么做
主料: 猪肉皮 200克
调料: 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法:
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干;
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;
3. 在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮;
4. 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍;
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状;
6优艾设计网_Photoshop交流. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用;
7. 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉;
8. 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成。
139****6556 2021-06-08 17:27 优艾设计网_PS论坛 酱肉皮的做法
1.将买猪皮卷成卷,用线绳捆紧
2.锅中加入足够的水,放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟,用筷子轻轻扎,很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出,放在汤中浸泡半小时,以便入味
4.捞出后凉凉,除去线绳
5.切成片装盘
181****8122 2021-06-08 17:27 主料: 猪肉皮 200克
调料: 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 1优艾设计网_PS百科0克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法:
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干;
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;
3.在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮;
4. 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍;
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状;
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用;
7. 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉;
8. 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成。
更多腐酱肉皮信息见薄荷网食物库
Provence°米兰 2021-06-08 17:27 优艾设计网_设计 1.肉皮洗净去毛
2.煮下,去除附带的肥肉
3.再反复洗净
4.加八角、桂皮、小茴、肉寇、草果、姜、冰糖等卤制
5.大火烧开后,转小火,卤二小时
u_1089586优艾设计网_设计百科48 2021-06-08 17:28
主料
猪瘦肉
适量
姜
适量
步骤
1.瘦肉去筋去膜洗净,顺着肉丝的纹理切成3cm左右见方小块(大小随意,越小越好熟),冷水下锅大火煮沸后撇去血沫,捞出肉备用。
2.汤锅或高压锅中放足量水,放入肉和2-3片姜,煮至肉质软烂(高压锅上汽后15-20分,汤锅水开后30-40分)
3.捞出肉沥干,丢掉姜片,稍微冷却,装入保鲜袋,用擀面杖压烂(擀好后可以用手再搓一搓,没有料理机或面包机就手动撕成肉丝,越细越好)
4.沥干的肉丝放入不粘锅,小火慢炒至金黄,水份完全消失,放入料理机搅打成末,放入密封罐冷藏或冷冻保存。
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