食用明矾和食用碱有什么区别吗???
Libra 2021-06-08 13:28 优艾设计网_Photoshop论坛
食用明矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同。
成分区别:食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价,食用碱的成分是碳酸钠。
食用明矾的用途:
1、明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上。
2、明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分,加了明矾的油条较不易变软,起锅后外表看起来也比较美观。
食用碱的用途:
1、去除发面团的酸味
2、能使干货膨胀,软化纤维。
化学式:
1、明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O
2、食用碱为碳酸钠Na2CO3
_CFT01****05719 2021-06-08 13:37 优艾设计网_设计圈 这两个是完全不同的东西,食用明矾是十二水合硫酸铝钾,食用碱是碳酸氢钠。食用碱是用来调节酸碱性的,比如在老面发酵的馒头中,由于发酵产生酸味,就需要加碱来中和。明矾是作为食品改良剂和膨松剂,一般在油条之类的食物里面添加,起到蓬松作用。
tin****mo 2021-06-08 13:44 区别:物质区别:食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价,食用碱的成分是碳酸钠。用途区别:明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上,明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分,加了明矾的油条较不易变软,起锅后外表看起来也比较美观。食用碱是平常蒸馒头用的,主要可以去除发面团的酸味,能使干货膨胀,软化纤维。明矾的介绍: 明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。明矾还可以作为净水剂,用来沉淀水中的杂质,净化水质,也可用作防染剂,使布料的花型轮廓优艾设计网_平面设计清晰,颜色稳定。食用碱介绍:食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
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