冻鸡爪怎么做好吃呢？？

冻鸡爪怎么做好优艾设计网_电脑技术吃？冻鸡爪怎么做好吃

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_CFT****94166 优艾设计网_设计圈 2021-06-07 07:06

泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃，属于川菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。
制作：
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

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王欣凯 优艾设计网_设计模板 2021-06-07 07:14

只是泡做的

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看看511 2021-06-07 07:18

用料
鸡爪 10个
鸡脖 6个
大葱 适量
姜汁冰块 优艾设计网_PS百科 2个
大蒜 3-5瓣
香料 八角，桂皮
陈皮，香叶
小茴香，豆蔻
白胡椒，麻椒
调料 盐，糖，黄酒
自制鸡爪冻🐔的做法
鸡爪子和鸡脖子都洗净，多冲洗几遍

焯水2-3分钟

准备炖的材料，大葱我喜欢切很大块，后面捞出来时比较方便，俺家都是买小黄姜榨汁后用冰格冻起来，所以我都用姜汁冰块，蒜头这会忘了😣，后面补的，香料多多种类放，味道才更好哒

焯水后要用冷水多冲一会，洗净浮沫，这时候想起来放蒜头了😁

加入开水，然后可以电高压锅25-30分钟

出锅，香喷喷的鸡爪子和鸡脖子，软烂入味啊

一锅汤

分装到饭盒里，等凉了就可以进冷藏室了，一定要过夜哦，才好吃，不要着急啊

小贴士
因为我太贪心了，一锅出的做了鸡爪子和鸡脖子，这次油多了点，吃肉冻之前可以把上层切掉，煮面当汤底用，只吃下面那层肉冻就会口感更好啦😄

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桑欢 2021-06-07 07:20

－ 准备食材 －

凤爪 1000g
水 2300g
盐 15g（3勺）
料酒 2勺
老抽 适量
香叶、花椒、大料、姜 如图
胡椒粉 1勺
－ 步骤 －

1.凉水焯水，开锅后关火、冲净。

2.调料包。

3.凤爪、料包、水、料酒入锅，煮沸后小火煲。

4.两个半小时，撇油、杂质，捞出凤爪凉凉，用网勺捞净杂质。

5.剔骨、留肉，软烂了，一挤骨头就出来了（注意小骨头，手能试出优艾设计网_PS问答来）。

6.肉泥放锅中，加盐、胡椒粉，老抽（按喜好调色），开锅五分钟关火，

7.凉凉后放容器中，盖保鲜膜放冰箱。

8.蘸蒜泥、生抽、醋吃！

9.养颜、清爽、好吃！（我放冰箱一夜）

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wxm0124 2021-06-07 07:25

皮冻鸡爪

用料

鸡爪 4斤

葱 几段

姜 几片

蒜 几瓣

八角 6个

香叶 大片3片左右

桂皮 适量

花椒专 1把

干红辣属椒 适量

冰糖 适量

生抽 4勺

老抽 3勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

十三香 1勺

白胡椒粉 半勺

盐 适量

皮冻鸡爪的做法

鸡爪洗净，剪去指甲

备料

准备好所有调料

鸡爪焯水后过凉水洗净，因为有4斤鸡爪，焯水后我换了大锅

加水至快要没过所有鸡爪，混合所有调料（最好包在纱布中优艾设计网_设计圈，可免去最后一步过滤调料）大火烧开一会儿后转小火炖煮80分钟

最后大火收汁至粘稠，在这个过程中尝味道添加盐，收汁到尝味后有点粘嘴皮，在深碗里码放好鸡爪后将汤汁过滤后浇在鸡爪上

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skt 优艾设计网_Photoshop百科 2021-06-07 07:29

自制鸡爪冻

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