鲭鱼怎么做好吃呢？？

鲭鱼怎么优艾设计网_Photoshop问答做好吃？鲭鱼怎样做才好吃?

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余作保 2021-06-07 03:58

鲭鱼的价值

鲭鱼俗称「花飞」，含有非常丰富的DHA与EPA，具有降低胆固醇、血脂肪、预防心血管疾病等功能，多吃鱼有益健康，且鲭鱼价格便宜，平常多吃能达到预防保健效果。

鲭鱼有多种吃法，盐渍、做罐头、或清蒸、煎、煮、烤、炸都行，当新鲜生鱼片更是美味，口感不输鲔、旗鱼。

南方澳渔港位在台湾东北部，外海有黑潮流经，鲭鱼产量高居全国第一，全国唯一的鲭鱼大型围网，就是以南方澳渔港为根据地。

鲭鱼的出路

鲭鱼的利用方式有很多种，其中有在渔获后蓄养成延绳钓的鱼饵；直接运销至消费地鱼市场消费；成为民众蒸、煎、煮、炸、烤等原料；也有冰藏、冻藏成为制造加工的主要原料，优艾设计网_设计客或制为罐头、鲭鱼酥等加工制品。

●鱼饵：专补鲨鱼、旗鱼等大型鱼类的延绳钓渔业，均於作业前补充鲭鱼做为鱼饵。

●生鲜：鲭鱼属表层洄游鱼类，因渔场即在南方澳近海，易保持新鲜度，可作生鱼片或清蒸、煮、炸均美味可口。

●盐藏：加工成鱼乾或盐藏鱼，鱼体新鲜营养价值 均高。

●冰藏或冷冻：作为柴鱼或罐头的材料。

●制罐头：酸酸甜甜的蕃茄汁加上鲜鱼的肥美，鱼骨酥软，肉质鲜嫩，色香俱佳。目前制造鲭鱼的罐头厂家分布在苏澳地区的约有十家，如同荣、三兴、老船长、活宝、三林、东和等鲭鱼制罐厂。

●鲭鱼酥：鲭鱼因营养价高，原料便宜，适合作各种型态的加工，一般鱼酥分为旗鱼酥、鱿鱼酥、鱼酥等，鲭鱼酥因纤维较短，制成的鱼酥较细，很适合老人与小孩佐食。

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_WeCh****74108 优艾设计网_PS交流 2021-06-07 04:04

把鲭鱼买会来之后.
1、洗净.
2、用刀横切10厘米的小块
3、在鱼身上抹上均匀的盐（盐要少许）
4、10分钟后把鱼放如碗里
5、在碗里加碗的二分之一的水
6、在拿一个生姜切片放如碗中（生姜少许）
7、在碗里加入麻油
8、放如蒸锅里清蒸里
9、顿20分种后
10、出锅放如少许 鸡精少许胡椒
即可食用

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183****6150 2021-06-07 04:10

食材清单
鲭鱼500g 盐2大勺
柠檬适量
烹饪步骤
步骤1
鲭鱼处理干净后洗净沥干，两面切几个刀口，将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内，腌制1小时左右
步骤2
烤箱设定烧烤grill功能，预热220度。腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，优艾设计网_Photoshop问答沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。鱼放在烤架上，入烤箱（靠近上火）烧烤12分钟左右，中间翻面，鱼皮烤至鼓起即可
步骤3
配柠檬一起上桌，也可以再配点生抽和白萝卜泥

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M25****9415 优艾设计网_设计百科 2021-06-07 04:13

食材明细

鲭鱼1条

干白菜50g

洋葱100g

生姜20g

韩国辣酱2大勺

清酒4勺

番茄酱1勺

酸辣口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

干白菜炖鲭鱼的做法步骤

1

鲭鱼去头切块，加入姜片和两勺清酒腌制10分钟，洋葱切块，生姜切片

2

干白菜加清水清洗浸泡30分钟

3

大同外锅中加油，加入生姜和洋葱炒香后加入一晚淘米水，水开后加入腌好的鱼块

4

锅中依次加入2勺韩国辣椒酱，1勺番茄酱，2勺清酒，1勺盐，1勺白胡椒 调味，加入泡软的干白菜一起炖煮20分钟即可享用啦~

5

出锅完成咯

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轻风白云 2021-06-07 04:15

材料
干白菜80优艾设计网_Photoshop问答克，卤水豆腐1／2块，红椒30克，葱花少许。调料大豆酱2大匙，醋少许，味精1／2小匙，白糖少许，料酒1大匙。
做法
1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。
2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。
3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。
材料替换
原料用土豆干替换豆腐，则称为双干酱汤。
口味变化
调味料中的大豆酱用朝鲜族辣酱替换，则称为干白菜豆腐辣酱汤。

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轻风白云 优艾设计网_PS交流 2021-06-07 04:16

这种鱼做好吃的做法就是清蒸。先用啤酒或花雕酒寖泡一小时，这样可以去除腥味和起到增鲜的效果，然后把鱼放盘加蒸鱼豉油海鲜酱油和姜片一起入锅蒸十五分钟，出锅后在鱼上面放葱丝和干辣椒丝，再烧热一勺油浇在上面就可以了。

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