老姜怎么做好吃呢？？

老姜怎么做好吃？新鲜生姜怎么做好优艾设计网_Photoshop问答吃

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从IE中导入2015 2021-06-06 19:52

优艾设计网_Photoshop问答 将姜片放入容器内，同时放两三粒冰糖，倒入陈醋，酸度最好大于5度，液面超过姜片。放在阴凉通风处。

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amanda1129 2021-06-06 19:55

材料：仔姜3斤、盐1小勺、陈醋900ml、糖3大勺。

醋泡姜做法：

1、做醋泡姜非常关键的一点就是一定要选择仔姜，就是嫩姜。老姜口感不好，吃起来打渣，另外还会比较辣。

2、新鲜的仔姜清洗干净，表皮的芽衣等都剥去。

3、处理干净的仔姜切成片。

4、密封瓶清洗干净，将姜片放入其中。

5、加入1小勺盐。

6、加入3大勺糖。

7、将陈醋倒入瓶中，醋的量要没过姜片。

8、置于优艾设计网_PS交流冰箱中密封保存。泡上一周左右就可以开吃啦，泡得越久味道越好。

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M50****499 2021-06-06 20:00

和紫苏一起做成紫苏腌酸姜好吃，下面介绍做法：

准备材料：仔姜500g、紫苏200g、白糖100g、白米醋250ml、盐2g

制作步骤：

1、准备好所有材料，清洗干净，晾干。

2、把盐放入紫苏里，抓腌。

3、把姜切成片。

4、把腌紫苏渗出的涩水抓干，和切好的姜片备好。

5、把姜片和紫苏放入碗内，加白糖。

6、加入醋，直到醋浸过材料的表面。

7、腌渍一晚，酸子姜染上紫苏渗出的红色，就优艾设计网_设计LOGO完成了。

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cat优艾设计网_在线设计dragin 2021-06-06 20:07

用料

猪里脊肉200g
肥肉50g
老姜80g
盐适量
鸡精适量
老抽适量
耗油两小勺
葱花适量
油猪油或调和油皆可
做法步骤

步骤 1
先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。

步骤 2
再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。

步骤 3
姜切片、葱切花备用。

步骤 4
锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。

步骤 5
再加入老姜爆香

步骤 6
放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。

步骤 7
不用再加任何调料直接装盘！撒上葱花！

小贴士

肥肉切忌榨糊，葱花只是装饰作用，不放也可！

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卢映平 2021-06-06 20:11

生姜食品加工方法

1 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，切优艾设计网_设计圈成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时，即可干燥成白糖姜片。

2 蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。

3 艳红糖姜 取鲜姜100千克、食盐20千克、红糖13千克，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35千克浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。

4 糖醋嫩姜 选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。

5 五味干姜 把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100千克生姜加盐30千克)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100千克成品的配料为：食糖10千克、甘草水10千克、柠檬酸0．40千克、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2--3遍，装入缸中压实，第二天翻动1次，第三天捞起，晒至干而无皱缩即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。

6 酱制姜片 选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸1次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的姜坯切成3毫米的姜片，装入布袋中，每袋2--3千克，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙两次，经过7--10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。

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M29****7221 2021-06-06 20:16

优艾设计网_电脑技术

用料

猪里脊肉

200g

肥肉 50g

老姜

80g

盐

适量

鸡精

适量

老抽

适量

耗油

两小勺

葱花

适量

油

猪油或调和油皆可

老姜炒肉（湘菜）的做法

先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。

再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。

姜切片、葱切花备用。

锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。

再加入老姜爆香

放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。

不用再加任何调料直接装盘！撒上葱花！

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