生炒甲鱼怎么做好吃啊？？
肖鸿 2021-06-05 20:02
一般只是喝乌龟汤，不是多吃的东西，而且不要吃得太勤，会把身体补坏的，适量即可清蒸龟肉。
【配方】乌龟1只。
【用法】乌龟宰杀去内脏，洗净切块，电甲壳可整用，加葱、姜、盐、味精等调料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。
龟肉粥
活龟1只，糯米150克，肉汤1000克，精盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许。
制法：先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水氽一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净，装入盆内，加入料酒、葱、姜、精盐，上笼用旺优艾设计网_Photoshop问答火蒸烂，拣去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。然后反洗净的糯米加入肉汤中，上火烧开后转小火熬煮。待粥快好时，调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
龟汤
乌龟用清水清洗干净，然后放到大盘里沥干水分备用。
沥干水分后，打开乌龟的壳，然后摘掉里边的黄油，再放到水龙头下冲洗干净。
起锅倒入适量的清水烧开，水开后把清洗干净的乌龟放入锅中，焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
刮净乌龟全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的乌龟老皮轻轻一刮就掉下来了。
用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
准备另一口砂锅，倒入足量的清洁，放入冲洗干净的乌龟，然后放入葱段和姜片，大火烧开，转小火慢炖。
取出山药去皮，用清洗清洗干净，切块，然后等小火慢炖1小时左右，把山药放入汤锅中，继续小火炖1~2小时。
出锅前加入适量的食用盐调味，然后用一个干净无水的容器盛出即可享用。
这是一道味道极其鲜美的汤，色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味独特。
春雷 2021-06-05 20:04 优艾设计网_Photoshop交流 甲鱼1只约400克、青椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：
甲鱼宰好洗净，斩件备用；青椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
汕中老鱼 优艾设计网_设计圈 2021-06-05 20:15 说到甲鱼是很多人不陌生的，对它的购买都是比较轻松，不过在吃甲鱼的时候，一定要注意要适量进行，而且吃甲鱼每次都是不能过多，甲鱼是一个大补的食物，吃太多的话，会让身体营养过剩，这样对身体没有任何好处的，这点要注意，那生炒甲鱼的做法如何呢，下面就详细介绍下。
生炒甲鱼的做法：
原料：甲鱼肉150克，笋片200克，鸡蛋白1只，大地鱼末5克，葱5克，姜片3片，味精少许，麻油少许，烧酒少许，白酱油少许，地栗粉少许，胡椒粉少许，蒜泥少许，精盐少许。
做法：
1、把甲鱼肉洗净，切成薄片，和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀，入文火大温生油锅(油要250克)，用勺慢慢推开，至六七成熟即一起倒出。
2、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒，再把甲鱼片与调味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同时浇上生油，起锅装盘，再撒上大地鱼末即好。
特色：味鲜，淡酱色，四季皆宜。
小贴士：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
膳食价值
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
在对生炒甲鱼的做法认识后，制作生炒甲鱼的时候，完全可以根据以上步骤进行，而且对生炒甲鱼制作时间一定要掌握好，有很多人对生炒甲鱼制作并不是很清楚，制作它之前需要进行了解，使得制作能够轻松进行。
M12****269 2021-06-05 20:17 1. 甲鱼汤：
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
做法：
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
2. 枸杞炖甲鱼：
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子25克,
调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克
做法：
1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2. 将在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入枸杞、甲鱼一起炖熟即可。
3. 清炖甲鱼：
主料：甲鱼750克
辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克,
调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克
做法：
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方优艾设计网_PS百科的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；
2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；
3. 熟火腿切片；
4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；
5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；
7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；
8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
4. 红烧甲鱼：
主料：甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。
做法：
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
陈聪 2021-06-05 20:22 我优艾设计网_Photoshop交流先问问 黄小樱amy 说的这道菜卖多少钱？
Provence°米兰 2021-06-05 20:24
可以做汤。具体做法如下，首先准备材料：乌龟：1只、山药：80、香葱：2根、姜：5片。
1、乌龟用清水清洗干净，然后放到大盘里沥干水分备用。
2、沥干水分后，打开乌龟的壳，然后摘掉里边的黄油，再放到水龙头下冲洗干净。
3、起锅倒优艾设计网_设计百科入适量的清水烧开，水开后把清洗干净的乌龟放入锅中，焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
4、刮净乌龟全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的乌龟老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6、准备另一口砂锅，倒入足量的清洁，放入冲洗干净的乌龟，然后放入葱段和姜片，大火烧开，转小火慢炖。
7、取出山药去皮，用清洗清洗干净，切块，然后等小火慢炖1小时左右，把山药放入汤锅中，继续小火炖1~2小时。
8、出锅前加入适量的食用盐调味，然后用一个干净无水的容器盛出即可享用。
这是一道味道极其鲜美的汤，色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味独特。
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